１１月１１日（金）１２時過ぎに訪問。先客４人。後客５人。

この日は錦糸町で会議。
午前中は雨でしたが、ちょうどお昼には傘がいらない程度に回復。
未訪店攻略で、先日うかがったレインボーさんの少し先のこちらへ。
メニューは色々ありますが、煮干があるので頂いてみることに。
デフォルトの食券を購入し、カウンター席へ。
店内は店主さんと女性店員さんの二人で切り盛りされていました。
食券を渡す際に小ライスがサービスですが？と案内されたので、お願いしました。
卓上には辛く味付けられたもやしが。
皆さん待っている間に頂いていましたが、自分は我慢。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚や鶏が中心の清湯系タイプ。
なかなかうまみのある美味しいスープですね。
煮干は多めの香油にその風味を付与されている感じですね。
少し煮干粉も浮いている感じで、エグミ等はほぼ感じないテイスト。
それなりに煮干が主張してきて、なかなかいいまとめ方だと思います。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減ちょうど良く、パツッとともちっとの中間的な食感。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、小松菜。

チャーシューは肩ロースタイプ
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七輪で炙ってくれていて、ほんのり暖か。
でも、食感は損なわれず、柔らかい仕上がりでした。

斜め切りな白葱は柔らかく、マッチングがいいですね。
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小松菜は珍しいアイテム。

小ライスには、ここで辛しもやしを。
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半分頂いた後にはスープをかけて雑炊風に。
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美味しく頂き完食です。
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香油に煮干を利かせた、優しいラーメンでした。
ガツンとした煮干ではありませんが、エグミもなく食べやすい仕上がり。
先客の方は鶏や辛い系の汁そばを頂いていましたが、ぼんやり眺めた
オペレーションの感じでは、ベーススープは共通のようですね。
また機会があれば別のメニューも。


ごちそうさまでした。