１１月某日、夕、本日は休日ながらも明日の彦根出張を控えての前泊で彦根入り。昼ラーに「ちゃんぽん亭総本家 本店」で彦根名物？の美味い「近江ちゃんぽん」を食った後、ホテルにチェックイン。その後、夕ラーに突撃したのはこちらの店。

こちらＲＤＢのみならず、〇べログにおいても「滋賀県ラーメンＮｏ．１」の店。そこでロケーション的に流石に徒歩ではキツそうなので南彦根の駅前から湖国バスに乗って出撃する。

１７：２０着、シャッターズの一番乗り、開店と同時に入店、カウンター席に着座、後客９名。早速メニュー表（メニュー写真）を検討、こちらの定番は鶏白湯らしいのであるが、私的には宗教上の理由からスルー、店名を冠したであろう‘日香麺 清香(さやか)　（塩）’（８００円税込）をイク。この後も連食予定なので大盛りはパス。

この「日香麺」、「塩」の他に「醤油」の「晴香(はるか)」もあるが、序列に従ってこれでイッテみたい。調理は店主が担当、まだ若く、メニューの能書きを見るとなかなかのラーメン熱血漢と見た。木調を基とした店内はキレイで明るい。厨房には「棣鄂」の麺木箱が積まれている。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは２種のチャーシュー、半味玉、メンマ、ミズナ、刻みネギが、透き通った塩スープに乗っている。

スープから。この「日香麺」、能書きでは「鶏と豚の動物スープに煮干し・かつお節などの和風出汁を加えた日本の香りの澄んだあっさり清湯スープ」とある。「塩」とした今回のスープは、うっすらとした動物系のコクと、ふわりと優しい魚介の風味が絶妙に織り成し合って、広がりのある味わいがある。合わせられた塩ダレは塩分濃度が抑えられてカドが無く、塩の円やかな旨味が味わえる。あっさりながらも動物系、魚介系、そして塩ダレの多層的な旨味をじんわりと味わえる実に美味い塩スープである。

麺は断面丸めのほぼストレートの細麺。茹で加減やや硬めに揚がり、アルデンテの如く芯が残っておりツルパツの歯切れ感とするするっと啜れるしなやかなのど越しがお見事。清らかな塩スープとの相性も良好。美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースとバラの２種類。ロースチャーは噛み応えを残した肉質感があり、高級バターの様な上質な風味がある。実に美味い。一方のバラチャーは脂身がジューシーでとろとろ柔らか、豚の旨味が味わえる。半味玉は薄塩の味付け、ジェル化している黄身が濃くて美味い。メンマは珍しいスクエアカット、薄醤油の味付けで柔らかコリコリ、これも美味い。ミズナはシャキッとフレッシュなテイスト、塩スープには良く合う付け合わせ。刻みネギの薬味感も爽やかだ。

スープ完飲。彦根出張に乗じて「滋賀県Ｎｏ．１」のラーメン店であるこちらでの「日香麺」、今回は塩ヴァージョンの「清香」でイッタのだが、動物系のコクと魚介の風味がバランス良く塩スープを包み込み、それぞれの旨味が突出する事無く、まろやかな塩スープと一体化している品。派手さやインパクトは無いものの、良質な塩スープとしなやかな麺との穏やかなるアンサンブルはお見事。「滋賀県Ｎｏ．１」の人気は伊達では無かった、、、