2016 11月土曜 14時15分

夜勤明けの昼、寝ぼけ眼で電車を乗り込み…
東京大塚駅近くの鳴龍さんにお邪魔してみました。

重鎮方々の高評価の此方は、敷居が高そうで躊躇していましたが、
投稿写真やコメントが美味しそうな塩拉麺が、
どうしても食べたくなり訪問となりました。

到着しますと、待ちは10名位。
住宅街にあるマンション一階に佇む目立たない店舗です。

雨が止みましたが、今日はいつになく冷え込む中、
待つこと30分、漸く店内に案内され食券を購入します。
待つ間決めた特製塩を、意を決してプチっと。

カウンターのみのオシャレな明るい店内。
男女2人体制です。
一つずつの丁寧な仕事ですが、其ほど待たずに配膳となります。

縦長の小さめの丼に、具沢山で色合いのキレイな美味しそうな拉麺です。

スープは、鶏の上品な旨味に仄かな鰹のハーモニー。
コクがある牛や貝類の複雑な味わいも感じられますね。
香味油の香ばしい風味が加わり、ジンワリと沁みわたる優しい味わいです。

自家製の麺は、細めのストレート。
ボソカタの歯切れが良く、スルスルと喉越しが絶妙なタイプです。
全粒粉配合の小麦の風味がする一味違う自家製麺ですね。

チャーシューは、2種類4枚。
半レアのバラストレートはプリとした食感。
厚みがある分、やや硬めの仕上がりてすが、
上質な肉質が味わえる計算尽くされた？一品。
肩ロースもレアタイプ。此方も薄味の味付けで見た目通りの肉質は間違いない上品な味わいです。

コリコリのメンマ。割ってビックリのオレンジ色のゼリー状の味玉。受け皿に3枚の確りした上質の海苔。何れも申し分無い味わいでした。

ネギは3種。白髪ネギに青ネギを散りばめ、揚げた玉葱？を添えています。
スープに香ばしさが増すニクい演出です。


総じて、優しい塩スープに自家製麺。具沢山の素晴らしい具材。
全てがこだわった丁寧な仕込みと調理。
満足感が高く、期待に違わぬクオリティが高い大変美味しい塩拉麺でした。

醤油も食べてみたいのでR。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/