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「中華そば/焼飯(小)セット& 味玉 (VIP cardで)」@鯛塩そば灯花 本店の写真11/19 (土) 開店3日めでの初訪。

14時過ぎの現着で、外待ち2名に接続。
満席&時に2〜4名待ちが続く。



2号店「鯛塩そば灯火」の
VIPガードサービス利用の可否を伺うと、
可とのことで、それにて味玉を。

折角なので焼飯も (苦笑) 。

厨房に近いカウンター席となり、
高橋店長さんへ久方ぶりの挨拶をして着席。

● スープ

京都の醤油をフィーチャーしたという清湯。

この時点では、
まいけるさんの初回レポで予習後の初対麺。
「はんなり」とした趣きとの事。
https://ramendb.supleks.jp/review/1028683.html

なので、ちょいと驚いた。
初動からガッツリと来る節、特に鰹節に。
おそらくは香味油を含めて、カツオ〜〜〜!
サザエさんみたいだが...(笑) 。

「はんなり」はどこへ?

その後、まいけるさんの再レポで、
これが初回版からの変更と知ることになる。
https://ramendb.supleks.jp/review/1029106.html

主役の節を支える、
鶏、乾物、カエシの匙加減はバランシー。
鰹主体の和出汁が効いた旨いスープだ。
カエシは優しめで、キレよりも円やかさが身の上。

●麺

京都の麺屋棣鄂からの立派な花輪があるので、
其方の麺だろう 。

スープは変更後だったが、
麺は、まいけるさんの初回レポにある、
「柳腰」のストレート細麺だった。
風味の良い多加水麺で、茹で加減は柔らかめ。
とてもしなやかで、正に煮麺ライクである。

ただ、
節系がアップしたこのスープには力負けかと。
受け止めきれないチグハグさが、もどかしい。

駄菓子菓子(笑)、
上述したまいけるさんの再度のレポや、
その後のRAMENOIDさんのレポでは、
低加水麺に変更された模様だ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1029106.html
https://ramendb.supleks.jp/review/1029554.html

●具材

大きめのバラチャーが2枚。
ちょいと濃いめの醤油風味。

小さめのおあげさんが2枚。
炙られてふんわり。

味玉は「鯛塩そば灯火」と異なる醤油風味。

他は、穂先メンマと九条葱。

何れもがOK牧場の出来栄えだ。
ただ、九条葱はもっと欲しいな (笑) 。

●焼飯

(小) だが、写真の様に意外にボリューミー。
茶碗1杯半はあるだろうか。
らーめんのスープとは対照的に、
確りとした濃いめの醤油味で、正に醤油の焼き飯。
バラ、卵、おあげさん、九条葱を合わせた、
炒め具合もなかなか。
塩っぱさや化調感は無くて、旨い。
プラス200円はお得かと。

●おわりに

今回は、どうやら、
スープは変更後、麺は変更前の組み合わせ。
この訪問時は、束の間の移行期だったのか?
ちょいと狐につままれたような感じだ。

低加水麺に変更された今の仕様なら、
印象がまた変わるであろう。

スコアは以下を鑑み、上記で。
Point addition:具材、焼飯
Deduction:スープと麺の相性

ご馳走様でした。またお邪魔しますね。

<蛇足> 
RAMENOIDさんのレポによれば、
この時は×ランプだった、
九条葱まぜそばも提供開始となったそうです。
ただ、麺量は300gも (笑)

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

こんにちは。

最近、腹八分目の原則が崩れつつありまっせ(^_^)。
皆さんのレポをつないでオープンしてまだ間もないこちらのお店の変遷を実にうまくまとめ上げているところがぶちょ~らしいです。

glucose | 2016年11月24日 15:32

毎度です~

まだ開店後1週間なのに、かなり弄くっているようですね。
あと半月位したら落ち着くかなあ。
チャーハンは誰かとシェアが正解ですかね。

としくん | 2016年11月24日 16:00

こんにちわ~

この組み合わせはイイですよねぇ~♪

でも九条葱まぜそばも気になりますわ~w

たく☆ | 2016年11月24日 16:06

追記:

ゴルフのスコアの方は年々確実に増えてきていますよ。
目指せシングル!なんて思っていた10年前が懐かしい・・・。
小島流に行けばよかったです(T_T)。

glucose | 2016年11月24日 16:08

こんにちは。
醤油は落ち着いたころにして(並びも味も)まずは担々麺を食べに行ってみます(^_^)/
チャーハンはダイエット中なので断念します(苦笑)
ちとせの華金終了を先ほど教えて頂きましたが、かなりショックです(涙)

銀あんどプー | 2016年11月24日 18:07

こんにちは
色々変更が錯綜しているみたいですね。
そろそろ落ち着いてきたところでしょうか。
なんか未提供の餃子が気になって・・・早くリリースされないかな。
餃子にビールでうぇ~~いなんて(^_^;)

mocopapa(S852) | 2016年11月24日 18:25

こんばんは
えぇ、わかります。
VIPカードで味玉付けて貰って中華そばだけじゃ悪そうだし、チャーハンでも付けとこうかなの法則ですよね( ̄▽ ̄)タブン
あらチャンもそうですから良くわかりますm(_ _)m
でもさすが灯花。美味しそうです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年11月24日 18:26

色々と調整が続いているようですね。
来週あたり行ってみようと思っていますが、
川越も行きたいしなぁ〜 迷います。

NORTH | 2016年11月24日 19:08

こんばんはー
ブラッシュアップ等の真っ最中で
逆に安定期でなく移行期で食べれてるのは
レアなのかもしれませんね
+200円でこれつくのは素晴らしいけど
腹八分。。。

キング | 2016年11月24日 21:07

こんにちは~
レビュー拝読し、節系の香り&味わいが獰猛に押し寄せてくる感じかなと思いました。
はんなりからサザエさんのお怒りテイスト(笑)になったというこちら、気になっているお店です。
灯花というだけで期待してしまいますしね。

目白系、最近の多種多彩なラーメンには全くついていけていませんが、たまに食したくなる味わいです。多感なおゆさんが食べられたら、何か新たな発見があるかもしれませんね。

KJ7 | 2016年11月24日 21:10

こんばんは。
腹八分目の掟は今は無き物となったようですね(笑)。
こちらは、灯花他店と比べて個性に乏しい感じですね~
今度行った時にラーメン食べられるいいですが。

kamepi- | 2016年11月24日 21:52

こんばんは。
もしかして腹八分目派から
腹パン派に転向ですか?笑

美味しラーメン屋さんが悪いと言うことで!笑

イケちゃん | 2016年11月24日 22:50

こんばんわ~

皆さん行かれてますね~!
2号店も結局今だ行けてない自分ww
何とか年内に順番に訪問したいです!!

バスの運転手 | 2016年11月25日 00:01

Rさんのレビューでも思ったんですが、コレって京都らしいのでしょうか? (笑)
京都のご当地ラーメンが比較的濃厚なスープなのは今時の関東の人は知っていそうですし。
寧ろ鯛塩そばの方が「関西的」 くらいには思ったりして、、、

其れにしても、最近は八分目麻痺しちゃいましたか〜〜〜(爆)

かくみや | 2016年11月25日 00:13

おゆさん,どうもです。
まぜそばボタンも生きてましたよ。
國分→ここ,そして,次に風見さんに行くつもりだったので,麺量300gを見てスルーしました。
焼飯がやっぱ美味そう。

RAMENOID | 2016年11月25日 01:40

>京都の醤油をフィーチャーしたという清湯。
なるほどソレでお揚げさんも入っているんですね。
京都は毎年一度は行くくらい好きなので、BMさせていただきます

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年11月25日 09:20

こんにちは。
まだ開店したばかりなので、麺が変わったりと試行錯誤があるみたいですね。でも毎回高得点ですし、このチャーハンは見るからに自分の好きなタイプなので早めに行ってみたいです!

poti | 2016年11月25日 11:34