移転前も含めて初めての訪問。

そろそろ落ち着いた頃かと思ったが、14時を過ぎていたがほぼ満卓の状態。
丁度私の前で席が埋まったようで少々待ってからカウンター席へ。
私の後にも待ち発生＆その頃メガ煮干し（旧エグ煮干し）は売り切れた模様。

ここは元々「一代元 鴻巣上谷店」だった場所。
一代元の頃は来たことがなく（当時は駅ビルの中にもあったし）、その前の「本格らーめん房 参暖与一」に一度だけ来たことがる。
基本的な造りはその頃と変わっておらず座敷席が広い。
お手洗いの蛇口の締まりが悪いのもその頃からだったような（笑）

現状は奥側二つの座敷の入口にはカーテンが掛かり、客を入れないようにしている模様。
店主様と奥様？の二名体制では全席に客を通しても回らないのだろう。
メニューも絞ってありご飯モノも未提供。
かといって
「目の前のコンビニで買って持ち込んでいいスか？」
とかクソ恥ずかしいこと言い出さぬよう…。

食券は並ぶ前に購入、案内と同時に奥様？へ。
つけ麺は10分ほど茹で時間を頂くとか。
まあどこのお店も今はそのくらい掛かりますわな。

では実食

店内掲示によるとつけダレは端的に言えば鶏煮干しって所だろうか。
トロミがあり麺に良く絡む。
比較的近所のウルトラソウル系と違うのは、繊維質を感じず非常に滑らかな口当たりな事。

煮干しはかなり強めに効いており、人によってはネガと感じる苦みやエグミも包み隠さず。
ハラワタとか頭とかも投入しているのではと推測。
普通でもこのエグさなのにメガ煮干し（旧エグ煮干し）だと私は無理かもしれない。
この辺は個人の嗜好による部分なので何とも言えない。

麺は太麺…といっても今となっては中太麺と称しても良さそうなサイズ。
休業中に自家製麺に切り替えたようで香りや味、つけダレとの相性もまずまず。

具材はレアのロースとバラのチャーシュー二枚。
何れも特に文句の付けどころもなく美味。
あとはメンマ、海苔、ネギとタマネギ。
大き目に刻んだ生タマネギが大量入っていることで清涼感をアップって事なんだろうが、この食材苦手なんす、特に生は。
つけダレの温度が低めなことと、切り方が大きめなので殆ど火が通らず。
青菜や香草が途中で欲しくなった。
この辺も個人の嗜好による部分なので、好きな人にはたまらんのでしょうなあ。

ジネンともキラとも違う動物魚介のお店。
選択肢が増えるのはとても良いことなのだ。
ラーメンだと生タマネギにもう少し火が入りそうなので今度はそちらで。