Item: 中華そば 勝本
Rating: 89
Author: ラーメン日本旅行

89点

近年、非常に評判の良い当店へ。聞いたところ、つじた系らしい。ということはある程度は
美味しいだろうと思いながら実食。いやいやこれは予想以上のおいしさである。このトンコツ魚介
のスープは20世紀末より10年くらいが全盛期であり、最近は煮干し、あご、他の魚貝系スープ
に押されているようだ。だがこちらのスープは見事の一言。20年ぐらい前に初めてすすった
感動がよみがえった。魚と苦みやトンコツの脂身がくせにならず素晴らしい調和となっている。
麺も中太のガッツリしたコシである。また海苔の味付けは抜群。チャーシューのみ私としては
パサパサ感がほしいところ。

ほとんどトンコツ魚介としては完成形だろう。