御茶ノ水で仕事の後、あまり期待しないでの訪問でしたが、大外れで自分的にはど真ん中ストライクな何とも言えない大好きなラーメンに出会えました。
何気に外の券売機で購入後、店内に入ってビックリ、およそラーメン屋さんらしくない(笑)広い店内に立派なカウンターとテーブル。
厨房に４人の男性にフロアーに女性１人で、タオルのおしぼりが出てきて感激！
きびきびした動きの厨房内で作られ、すぐの着丼で味玉は器が別でした。
綺麗に透き通った豚清湯はえぐみの感じられないコクと深みのあるスープで、煮干しの出汁が程よく効いた滅茶苦茶好みの美味しさは相当レベルが高いです。
やや細の麺も私好みの加水率が低くも高くもないが、粉の美味しさが感じられ、最後まで伸びたりしないで美味しく頂ける秀逸な麺でした。
つじ田系列と聞きましたが、何もかも素晴らしいお店に、広い店内と５人態勢のオペレーションに他人事ながら利益が上がるんだろうかと思うほどです。
こうなると、次は『神田勝本』に行くしかありませんね。
ご馳走様でした。