オープンから１年を迎えたこちら。
開店当初からは色々な変化が。まずは看板が派手になり
一目でラーメン屋であることが分かるようになりました。
そして、もう一つの大きな変化はメニュー構成です。

「特製煮干しそば」
ワンメニュー構成のこの店でしたが、新メニューを投入。
以前からのレギュラーはメニュー名を変えて継続。
煮干しオンリーのこのメニューと２本柱という形になりました。

【スープ】
煮干し１００％というスープは温度帯高めの清湯スープ。臭みはほぼ排除されていて
全くクセのない滋味深い内容になっています。華やかさには欠けますがじんわりと染み入るタイプで
煮干しの旨味のみを綺麗に抽出してあります。醤油感はあまり目立たず素材感重視という印象。
味の濃いラーメンに慣れた人には薄く感じるかもしれませんが、いえいえ、きっちりと塩分入ってます。
温度帯が下がるとよりはっきり煮干しの形が見えてきます。食の展開も計算されていますね。

【麺】
自家製の平打ち麺を茹で上げ前に手揉み。ピロピロツルモチっとした麺でゴツさはなし。
麺量が以前より増えてる気がします。食べ応えもアップしてますね～。
もうちょいコシを感じられる仕上げなら好みなんだけどな～。

【具】
特製オーダーでチャーシュー２枚、姫竹２本、味玉、海苔たくさん、薬味ネギ、糸唐辛子など。
具のクオリティも全体的にレベルアップしている感じですね。
炙りを入れているチャーシューは仕上げ方自体を根から変えている印象で、スープとの馴染み、かつ
主張を念頭に置いている感じがします。柔らかくジューシーでそれ自体美味しいし、炙りの風味も
スープを邪魔しない感じになってると思います。単に素材の良いものを別々に置いていた印象の以前とは
明らかに次元が異なる提供になっていると感じましたね。一体感があります。

【全体】
旨っ！好み好み！こういう煮干しメニューなら大歓迎なんですよね～！奥ゆかしくてほんと好き。
ドロドロエグエグの真逆を行くような、清楚で端正な作り。素晴らしいメニューだと思います。
このエリアでこういった一杯を楽しめるのは嬉しいですね～。
客入りも上々なようだし、これからもどんどんとこのエリアでもシェアを獲得していくでしょう。
この先を見据えると、更に意外性のある限定メニュー開発が求められる、という感じでしょうか？