800円+150円。2016.12.03(土)、13:00。店内17人待ちに接続。
店主不在の2名体制。しばらく来ないうちにオペが滑らかに。無駄なし。回転早し。
20分ほどでコール。ロット2杯目。ヤサイ少なめ、ニンニク、ホアジャオ、辛味玉で。
卓上にはレモン酢、昆布酢、黒胡椒。

豚骨醤油スープに辣油。
まずは混ぜずに底からスープを。相変わらず豚感バッチリ。
「コレ」効果で和風カレー風味がほんのりといい感じに。塩気は適度。
辛さは辣油のピリ辛。風味もあって旨い。
辛味玉やニンニクを混ぜていく。辛味玉の仕様が変わった？ 玉っぽくないし、水気が以前よりないような。
唐辛子の辛さに香ばしさも少し。しっかり辛さは入るがピリ辛強くらいか。もう少し辛くてもいい。
ホアジャオのピリリ。こちらも量がやや少ない。花椒がふんわりと効いているくらい。もう少しあってもいいかも。
荒刻みニンニクのパンチは鉄板。

断面長方形の太ウェーブ麺。
加水低め。2杯目故か、芯の少し残るやや硬め。
小麦感バッチリ。啜り心地もいい太さ。
麺量は少し減った？普通の店より少し多いくらいで、適量。

豚は分厚く大きいのが2枚。脂部分多め。豚味はいいが、味付けは薄めで染みが今ひとつ。
ヤサイはキャベツあり。浅茹でシャキシャキがスープ熱で少しクタっていってちょうどいい。

完食。スープをある程度飲んで追い飯は断念。
辛みに関してはブレかもしれないが、最後までピリ辛強くらい止まりで、もう少し辛みがほしいところ。
以前バッチリだった辛味玉2/辣油2/ホアジャオ多めくらいがベストなのかも。