2016 12月日曜 12時10分

道頓堀さんから、帰る方向でもう一軒。
予定通りに朝霞の人気店の此方に伺います。

あらチャンさんの「この店がスキ」を拝見してずっと気になっていましたが、
最近のフカヒレで再び思い立ち？
今日はオススメのしおそばを頂きに参上致しました。

時間的な余裕が無く、混んでいたら今回は止めて帰ろうと思って伺いましたが、
到着しますと待ちは4名です。
着くと同時にタイミング良く、先客と揃っての入店を促されます。
券売機で迷わず定番メニューの表題を選択。
中椅子に座りますが、直ぐにカウンターに案内されます。

カウンターにテーブル席3卓ある店内。
通し営業で、比較的広い席数は、家族連れでも賑わえる空間です。

オープンキッチンの厨房には目の前には旨そうな数羽の丸鶏。小さめの寸胴に刺さっている？ようですが、どうするのか？気になる所ですね。

少し待って到着します。
繊細で綺麗な色合いのコントラストが旨そうなしおそばです。

スープは、鶏ガラや丸鶏もジックリ煮込み、
淡麗に仕上げた優しい旨味がジンワリ。
表面にタップリのスッキリとした香味油。
底から現れる鶏ひき肉と干しエビの風味と旨味は、店主の中華料理で培ったこだわりを感じます。
塩ダレも絶妙な塩加減。
出汁を生かした薄味は、旨味をベストに引き立てます。

麺は、細めのストレートタイプ。
歯触りがバツとしながら、シットリとした喉越しでスルスルとした抜群な食感です。
かなりの美味しい麺と思いました。

チャーシューは、2種類。
キレイなピンク色のレアロースは、薄味で生感覚の味わい。個人的には味付けが欲しい印象です。
低温調理の鶏チャーシューは、程よい柔らかな食感。標準的な味わいに感じました。
細切りの短冊メンマはシャキシャキ。
個人的には繊維質の食感で味付けが乗らず今一つ。
上質の海苔、かいわれ菜、ラーパスの味玉はドロとした一品でした。


総じて、表面の多めの油に戸惑いましたが、
スープは鶏と干しエビ等の深みがある味わいでした。
繊細な麺は、相性良く大変美味しいしおそばでした。

欲を言えば、具材にも更に一工夫で、又違った味わいになると思いましたよ。