Item: 麺庵ちとせ
Rating: 89
Author: タバサ

89点

先月で今年の最後の訪麺と思っていたら、なんとまたまた新作の情報、早速訪麺。助手君辞めたのかしら、ご主人1人オペレーション、大変そうです、カレンダーも先月のままです。15分ほどで着丼、少し濁ったスープ、レアチャーシュー2枚、メンマ、刻みネギがトッピング。麺は全粒粉入りの細麺ストレート、ポキポキだけれどモチモチもあり。スープは粟国の塩、イタリア岩塩、白たまり、しょっつる、魚貝、果実酢やらを使用。コクがあり食べたことの無い味わい。2枚の低温調理チャーシューも抜群にうまかった。初体験のスープの味わい、凄いねこの人。今度こそこれで今年最後の訪麺、今年５回の訪麺、ご馳走様でした。来年も期待しています。