2016.12.07（水）曇り　初訪問　10:58到着　待ち一人　11:02開店　後客8　11:14着丼

気になっていたお店を訪問です。
開店前に到着すると既に待ち客が一名！！
開店時間から少し遅れて開店。
店内の券売機でオススメ？の左斜め上の「特撰ラーメン黒」の食券を購入。
開店直後だったので、チャーシューの焼き上がったりとか調理を見ていて楽しいですね〜
丁寧な作業で１ロットづつの提供？
待つ事、約10分で着丼。

麺は三河屋製麺の全粒粉入りのストレートな細麺。
茹で加減は絶妙！！
歯切れ、喉越しの良さと小麦の風味が抜群に良かったですね〜
麺の特徴を引き出してました！！

具：チャーシュー×５・味玉・ワンタン×２・三つ葉・刻みネギ

チャーシューは豚×４・鶏×１で構成。
豚チャーシューは肩ロースをスチームで焼き上げたものと思われます。
塊をスライサーでカットされ薄切り状態。
臭みが無くて柔らかい肉質で良いが・・・水っぽさが気になりました。
鶏チャーシューは胸肉の部分。やや固めの肉質だがパサつきが無くて美味しいです。
味玉は半分に切られた状態で提供。
黄身は半熟状態。醤油ベースで味付けされ美味。
ワンタンは中の餡は豚肉と香味野菜（玉葱・長ネギ）で構成？
豚肉はかなり細かく挽いてあり押し固めありボリューム感があります。
黒胡椒などの香辛料で風味付けされ美味しいです。皮はやや固めに茹で上げられ食感が良い。
三つ葉は醤油ベースのスープと相性が抜群。
刻みネギはシャキシャキ感があり新鮮な感じでした。

スープは醤油味。
鶏系の出汁と思いきや動物系は不使用との事みたいです。
しかし、旨味に物足りなさは皆無で美味しいスープですね〜
和出汁の作りで万人受けに思えました。
香味油（鶏油？ラードっぽい気が・・・）が強めで、個人的には油分が強めの印象でした。

麺の美味しさが際立ってました。
チャーシューが水っぽいのと油分が強かったのが・・・少し残念。
しかし、総じてレベルの高い一杯でしたね〜
また、接客はとても良かったです。
次回は「白」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！