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「大山鶏団子 活蛤の塩そば ¥1000」@幻のタンポポの写真12/7 (水) の夜、「酒が飲めるラーメン屋」に。

「もんじゃ」君と「太郎」君が、
わんわん!と出迎えてくれる此方に再訪。
3日前の北浦和に引き続き、
ワンタンマンさんと再びご一緒した (笑) 。


【今宵のアテ】
それぞれ、リーズナブルで美味しい。
(料理写真にアップしました)

#焼帆立 (宮城)  ¥450 
新鮮な風味。

#ブロッコリーバーニャカウダ  ¥350
後を引くソース。

#叉焼盛合せ (1人仕様のハーフ) ¥250
「中華そば」の三種の旨い肉が楽しめ、味玉付き。

さて、今回は表題に。

●スープ

小鍋にスープと活蛤を入れる、追い蛤を経ての提供。

ちょいと蛤の酒蒸しのような趣きも感じる。
伺ってみると、日本酒もお使いとのこと。

蛤の旨味に加え、蛤に内在する自然の塩味も楽しめ、
しみじみと美味しい。

久米店主さんからは、
「蛤をちょっと入れ過ぎたかもしれないので、
塩っぱくないですか?」とあったが、
オジサン二人にはOK牧場。

カエシ(塩) や油の匙加減が、
控えめかつ絶妙だからであろう。

●麺

「中華そば」と同じと思われる。
微ウエーブの中細ストレートで、クリーム色。
加水高め。ボイル柔らかめ。
しなやかにスープを拾い、相性はまずまず。

●具

活蛤が5個とは嬉しい。産地は未確認だが、
プリプリとした食感と新鮮な風味が良い。

大山鶏の鶏団子は白味噌仕立てかな。
ふわっとした食感で、鶏の旨味を楽しむ。

箸休めはほうれん草。薬味は白葱。
今回もメンマの必要性は感じない。

●おわりに

前回の「中華そば」では、
ブイヤベースをも思わせる様な独創的な風味を、
楽しめる。

一方、今回の「活蛤の塩そば」では、
和風の趣きで、蛤の風味をストレートに味わえる。

この両者、表現形は異なるが、
素材の良さを活かしてのスープ作りにおいて、
共通するコンセプトが感じられる。
フレンチ出身の店主さんならではかと。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

此処はどう考えても行けないです。
ですから。
涎を垂らして。我慢。してます

う〜〜ん、早く行ってみたいです。
今年中は無理かもしれません。orz

NORTH | 2016年12月13日 19:33

こんばんは。
かなり高評のようですね✨
こちらにハマっている麺友さんを何人か存じ上げております(^^)
僕もいつか行ってみようと思います♪

銀あんどプー | 2016年12月13日 20:01

こんばんは。
祝コメありがとうございました。
追い蛤は凄いですね~
鶏団子も旨そうですよ~
早く伺いたいです~

kamepi- | 2016年12月13日 20:19

こんにちは。

わんわん。
おつまみも、そそられますねぇ。
こういういいお店に通える環境がうらやましいです。
わんわ。

ももも | 2016年12月13日 22:20

スープの引き出しが多いなーと思ったら、
ご店主は元フレンチですか。なるほど、奥深いですね。
ワンコに気に入られるようにしなければなーっと思いつつ、
何をどうすればやら・・・。

こんばんはぁ~
その節はありがとうございました。
もう私は完全に嵌りました(笑)
だってもんじゃ君、太郎君可愛いからぁ~~~?

mocopapa(S852) | 2016年12月13日 22:32

毎度です~

実は隠れ犬好きな自分です。
恐らく初訪問でも吠えられはしないはず(笑)
お願いだから連れてって~

としくん | 2016年12月13日 23:11

こんばんは
蛤たっぷりなスープのようですね
フレンチ出身なんですね
鶏団子も美味しそうですね!

キング | 2016年12月13日 23:20

続いてどうも~

酒のアテがメッチャ美味そうですね~♪
そして、ラーメンも蛤と鶏団子トッピングとはヨダレもんですw(笑)

バスの運転手 | 2016年12月13日 23:22

蛤、不如帰さんなんかと比べると、
和の親しみのある、あの感じのスープなんだろうな、
なんて想像してみたりします。
下板の隣駅ですし、気を見てお邪魔したいです。
ここも一発、凄いものを生み出しそうな予感がしています。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年12月14日 00:58

こんにちは〜
こちらすっっかり気に入られたようですね。
フレンチ出身とんことですが、和にも通じた方のようですね。
価格も抑えめですしアテも充実。早く追従したいです。

KJ7 | 2016年12月14日 07:16

おはようございます。
麺活?酒活?ワン活?笑
益々お盛んなようで、羨ましいです。
蛤入れすぎも羨ましいかも。

でも、私は猫派。

イケちゃん | 2016年12月14日 07:49

店内にワンコさんがいるのも、屋号もユニークですねぇ〜
鍋には必ず鶏団子を入れるワタシ!
コレは美味そうです。

かくみや | 2016年12月14日 08:13

こんにちは〜。

ブイヤベース風味の中華そばも魅力的ですが、
このハマグリスープも良いですね!
美味しそうなアテ類で飲み〆にコレは最高ですね♪

よっしーR | 2016年12月14日 08:44

おはようございます。
私もNorthさん同様、こちらは早く行ってみたいです!同じく年内は少し厳しいかもですが(>_<)

poti | 2016年12月14日 08:45

こんにちは。

こちらも結構入り浸っていますね。
ブヒブヒならぬワンワンと伺いたいです。

glucose | 2016年12月14日 09:28

こんにちは
もんじゃと太郎って名前なんですね^ ^
あらチャンは間違いなく吠えられますね。
ハマグリや鶏団子が沢山入ってて美味しそう。
行ってみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月14日 11:35

おゆさん,どうもです。
あの夜は,ここに行こうか東十条に行こうか,それとも金町にしようか迷いに迷いました。
結局,東十条に……。
あ,富士丸も考えたんだっけ(笑)

RAMENOID | 2016年12月14日 22:05