2016.12.4 11:00にチャリッと訪問。チャリを止めている時に御主人が暖簾をかけるタイミング。ポールなので前客0人、後客2人。
こちらは、閉店したまつり家の店主夫婦が新たに開店したお店。もとは中華屋だった場所ですが、外装、内装ともに手が入り新店らしい清潔感にあふれています。
券売機は無いので、奥のカウンター席に着席。塩わんたんメンに味玉をトッピングして注文。まつり家で見慣れたお二人なんですが、女性店主だったまつり家時代とは打って変わって和やかな雰囲気。なんか若返ったようにも見えます＾＾
こちらの店では、御主人が麺上げを担当。声を掛け合いながらちょりが進み、注文後3分ほどで高台経由で着丼。

塩らしく澄んだスープは、鶏主体のあっさり系。塩気はマイルドで、鶏油の甘みを感じられるもの。昆布は使っているかもしれませんが、魚介を感じないシンプルな組み立て。雑味が非常に少なく、まさに神奈川淡麗系と言ったスープ。

麺は細麺ストレート。加水率は中位、茹で加減は若干柔らかくも感じましたが、しなやかな奥にコシがあるもの。北海道産の国産を使ったこだわりの自家製麺。ちょっと支那そばやの麺ににてるかな。麺量は普通くらい。

チャーシューは、豚肩ロース1枚と胸肉を使った鶏チャーが2枚。どちらも味付けは薄め。鶏チャーは、しっとりして柔らか。厚みがあってしっかり食べた感もあります(^^♪
ワンタンは大き目の餡を包んだものが3個。このワンタン、鶏肉を使っているそうですが、ちょっと中華まんの餡を思わせる味付けで、フンワリして旨いです。このワンタンは神奈川でも屈指なんじゃないかな。
味玉は黄身が流れ出す寸前の緩めの半熟加減。味付けはマイルドで、黄身本来の甘みを味わうタイプ。玉子の甘みがあるので、もうすこし味が付いていても良いバランスになりそうです。
メンマは薄味の穂先が1本。あとは白髪ねぎと薬味ネギ。三つ葉が乗ると一気に和食っぽくなるから不思議ｗ

直系の家系から180度方向転換した、雑味が少ない神奈川淡麗系な1杯。ワンタンも旨いし、これは醤油を食べに再訪しなければなりませんねぇ。御馳走さまでした。