Dr.KOTO
高く実る
たか
vye04005
レインマン
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75点
80点
90点
70点
コメント
Drにもなかなかの評価！
ここはとにかく、行くたびに微妙に味が違うのですが、
そこも含めて魅力的。
ご主人が健在のうちに行きたかったなあ。
高校時代の思い出の店でもあります。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月21日 00:01こんにちは。
亀戸天神の近くにある蕎麦屋かと思ったｗ
Stag Beetle | 2016年12月21日 16:08お母さん3人体制で営業していまして、超狭い店内を最大限機能的に活用しながらお客さんを回してました。
これぞ、地方都市の老舗繫盛店！って感じですね。福岡あたりにも、結構こんな感じのお店がありました。しかし、ここまでオープンキッチンではなかったような気がしますｗ
行くたびに味が違う。良かやないですか。
根本の出来が整っているならば、毎回同じ味にする必要なんてないと思いますので。
Dr.KOTO | 2016年12月25日 09:48
とにかく鶏。そして油。やもすれば喉越しに存在感を示す前に風味旨味が通過しかねない中、それが油と馴染む事で、鶏ならではの甘みの漂いと力強さを余念なく演出してくれる。こってり感は覚えない、あくまで油は旨味の支援役だ。
角のないすっきりとした味わいに彩を与える、切れの良い醤油だれ。旨味に底抜けの奥行きが生まれ、高い次元で鶏の醍醐味が堪能出来る仕上がりが完成される。歯切れの良い中細麺を啜れば破天荒に香りが舞い、箸の動きが加速される。
もやし等、具の出来も老練さ滲む相性の良さ。例に漏れず、笑顔で店を後にした。