[訪問時期] 2016年12月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 生姜中華そば
[価格] 750円
[出汁] 鶏/清湯 ＋生姜
[味] 塩
[麺] 中太微縮れ麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、バラ海苔、ナルト、刻み三つ葉、針生姜、刻み葱



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先月オープンの「㐂九家」2号店へ。
日曜日の混雑状況、駐車場事情が良く分からなかったので、少し早めに到着。
駐車場は店前に4台ほどだが、日曜日は隣接する見澤食品の裏手にもかなりの台数分用意されている。
その見澤食品の倉庫を使って開業したようだ。

お店は北向きでシャッターズには過酷な寒さ。
今日は「鯛と蛤」か「煮干し」どちらかで迷って来たが、凍える身体の「生姜」との叫びに土壇場で方針変更。
定刻オープン時のシャッターズは15名ほどだった。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
澄み切った淡麗清湯は、鶏に乾物系魚介あたりがじんわり寄せる軽快な飲み口だが、当初は生姜をほぼ感じないことにアレッと戸惑う。
具の針生姜から落ちる風味がスープに徐々に浸透し、更に後半は拡散した針生姜が自然とレンゲに入って来るようになり、正に生姜スープに変貌していく。
この生姜が強すぎず弱過ぎず、かなり良い塩梅なのだ。
バラ海苔や三つ葉の風味との組み合わせで様々な表情を見せてくれるのだが、その何れもが尖りなく柔和なのは特筆すべきポイント。
期待以上に美味しいスープに、身も心もホッコリ暖まる。

[スープ]
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■ 麺
隣接する見澤食品製の太め微縮れなピロピロ麺。
ツルプリッと口に滑り込み、結構なコシからモッチリ食感が楽しめる。
普通なら麺が勝ってしまいそうなイメージだが、それを些かも感じないのは、スープも案外強いと言うことか。
麺量は標準的な150g程度に感じる。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、メンマ、バラ海苔、ナルト、刻み三つ葉、針生姜、刻み葱。

チャーシューは低温調理タイプの薄切り3枚を折り畳んだもの。
それほどレア食感ではないのだが、軽くスープに潜らせた味わいはかなりのもの。
メンマの薄甘い味付けは、このスープの中で存在感あるアクセントだった。
バラ海苔や薬味陣についてはスープの項で述べた通り。

[具の全景]
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[チャーシューを広げると]
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■ 感想など
土壇場の方針変更は正解で、心身が暖まる満足な結果だった。
考えてみれば券売機の左上がこのメニューだから、デフォ中のデフォなのか。
この一杯を貫くのは間違いなく「風味」。
その意味では生姜が主役、バラ海苔や薬味陣が準主役とも言えそうだ。
今回断念したメニューは、いずれいただきに上がるつもりだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：柔和な生姜
・減点ポイント：


ご馳走様でした。