No.206 2016-DEC／煮玉子肉そば ①イベリコ豚レアチャーシュー¥980
『旨味と甘味そして意欲とセンス』
経緯／セール出勤の週末。金土日連チャンでの立ち仕事に心身共に疲れ果てたので、帰り道を少しだけ遠回りして、夜の部は17時から営業しているコチラに初訪し英気をチャージ。
店舗／弁天町にあった“麺や西や”がJR塚本駅近に移転。店名が“醤油と貝と麺そして 人と夢”と長いので店主さん自ら“人と夢”と覚えて下さいと云う、今年OPENながらぐんぐんと人気を集めている実力派な店。
初訪でなのでデフォの中華そばを。でも疲れた身体にご褒美をと肉盛りバージョンの肉そばを煮玉子付きでオーダー。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243845886
時間／休日のかなり早めな晩飯時。
集客／店内先客2人＋後続パラパラ。
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麺面／“肉そば”の名に相応しい丼壁にズラリと並び貼り付くテンション超上がる麺面。
スープ／高井田式でキリっ！としながらも甘味が旨味に重なり、シンプルながら深みを感じるカドのないキレマロ鶏醤油スープ。
時間が経つにつれて、イベリコレアチャーシューからの油分がジュワワ〜と溶け出し更に旨味が層を成す方向に。勿論、嗜好の方向に。
麺／スープと同じく高井田仕様の太ストレート麺はミネヤ食品製。ムチモチっと弾ける好食感の食べ愉しき良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243845895
具材／肉うんめえ！旨味溢れるイベリコ豚レアチャーシューのスライスが6枚、トロリン煮玉子、メンマ、白髪ネギ、高井田式のザク切り青ネギ、BPパッパ。肉うんめえ！！
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243845937
総評／ジューシー甘旨なイベリコ肉が乗るキレマロ系ネオ高井田風の店主さんの創作意欲＆センスに長けた一杯。
あっさりな鳥と蛤使いの塩そばも激気になるので再訪必至！
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蛇足／壁画が幻想的。キレイな店内に他にもセンス溢れる装飾がされています。ラーメンマンやラオウも描かれてました。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/243845969