黒ひげラーメンを頂きました。
カウンターに座らせられ目の前で調理。
あまり綺麗とは言えない厨房の壁面・・大丈夫かな・・
ちょっと作ってる時も少し雑みたいに見えて・・でも湯切りはしっかりしてたのを見て少しは安心しました。
出て来たのは画像のまま。もやしが麺に絡んでました。
普通はトップに盛ってあるのに何故・・・？？
麺のみを食べてみる。
もっちりというより、「もちい〜・・・っ」って感じ。
モッチリだけどプッチン！でない。限りなくもち〜〜・・・が続く感じ。
決して「柔らかめ」ではない。が何か・・・う〜ん・・と思いながら普通にスープの中から麺をすくうと麺ともやしが絡みながら箸につかまられてる。
「？」もしやと思いそのまま食べると麺の意味が分かった。
多量のもやしときざみネギが「しゃっきり」の歯ごたえを担当し麺が「もっちり」を担当していると。つまり混在しながら食べないと「しゃきしゃきもっちり」を味わえない作りなんですね。
チャーシューは２枚。　これは口に運ぶと口の中で溶ける溶ける・・・・
いや、本当に噛まなかった。なのに口の中でなくなりました。すううっと・・・
甘みを残して。
スープはややマー油が勝ってるものの豚骨醤油の醤油が少しとがってるかも。
いや、もしやこれはニンニクチップがとがってるのか・・？？
多分両方だろう。スープ自体は至ってシンプル。その分醤油はもう少しまろやかでコクが有る方が良いかも。
まあ、ここら辺では優秀な方ではないかなと思います。
品川までマー油入りラーメン食べにいかなくても、ここで食べられるし。
８０点いかなかったのはやはり醤油のとがり感かな。
きっとご飯がよく似合います。残ったスープで十分ライス一杯いけますね。