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へた
コメント
こんにちは。
この清湯は食べたかったんですよね～
こっそりなんて言わないで、今度は名乗って下さいね～
kamepi- | 2016年12月19日 12:33こんにちは
こちらにいらっしゃるときは、名乗ってくださいね。
店主さんも喜びますよ。
年明けたら金曜日も夜営業が始まるので、楽しみです。
mocopapa | 2016年12月19日 12:57こんにちは。
見た目は鴨南蛮蕎麦ですね。
鴨の脂ってスープに良い旨味を与えますよねー！
酒乱 | 2016年12月19日 13:02mocopapaさん kamepi-さん
次回はお店が混みあってなければご挨拶してみます。
ちょっと恥ずかしいんですよね!笑
イケちゃん | 2016年12月19日 13:28酒乱さん
レポに書こうとも思ったんですが確りとラーメンの中華スープになってるんですよ。
鴨のスープは旨いんで好きなんです。
イケちゃん | 2016年12月19日 13:30こんにちは。
再訪のチャンスに巡り会えて、良かったですね。
前回の鴨清湯背油の初回Ver.の時よりも、
毎日が成長期と言うきんちゃんの、
成長ぶりが伺えたかと思います。
次回は、きんちゃんと話が出来ると良いですね。
おゆ | 2016年12月19日 14:12おゆさん
鴨スープがしっかりと美味しくなってました。
まったく方向性の違う麺になってびっくりです。
皆さんに言われるので今度は挨拶してみます。
イケちゃん | 2016年12月19日 18:22
東京はいつも金曜日。と言うことでこちらに行って来ました。お昼のピークは過ぎていたので、ゆっくりとした店内。それでも常連さんと盛り上がってる。面白いお店です。私はこっそりと端っこで大人しく。
スープはひとくちめでカエシの強い塩気を感じてびっくり。しかし、温度の変化につれて鴨出汁がしっかりと盛り返してきます。終盤に浮いたネギと一緒に飲むと鴨の旨味が良く感じれて旨い。前回の背脂と比べると鴨と醤油の旨さが強く感じられて、私はこちらのが好みに合いました。
中細の多加水ストレートの麺はツルツルでしなやか。コシがしっかりと強い全粒粉の麺。麺の量が多く多加水麺なので固まってる感じ。もう少しスープの中で麺がゆっくりと泳いでいるほうが好きかも。
低温の鴨ロースは鴨の脂が良く乗って旨い。分葱に巻いて頂きました。
そろそろレギュラーメニューが食べてみたいと贅沢な悩みが出てきます。覚えられないように、またこっそりきます。ご馳走様でしたー。