11:30過ぎに訪問。先客1名後客無し。店内は適度なスペースを有しており、多めのテーブル席と3席のみのカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。表層液体油は少量。
飲んでみると、鶏のコク、旨みがしっかりと感じられる。派手さやインパクトは皆無だが、実に上品な出汁感で、コンセプトが明確なに打ち出されているのが良いと思う。そこに魚介系の穏やかな風味旨みがフンワリと被さり、「和」のニュアンスを打ち出すと共に、味に奥行きをもたらしている。
塩ダレの効かせ方は適度と言えるだろう。余計なトガりは抑えられながらも、味をしっかりと引き締め、レンゲが進むキレとヒキを生み出している。全体として、上品でバランスの良い味わいが形成されていると思う。
 
麺は、加水率低めのストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛りにすると結構な分量だ。味の方向性の所為か、最後はちょっと飽きが生じてしまう位。
 
具として、チャーシューは、しっかりと焼き目の付いたロース肉が1枚。かなり固いが、噛み締めると肉の旨みが滲み出て来る。ちょっと洋風の味付けも、この一杯にはマッチしており中々美味。
味玉は、黄味トロりの茹で加減。しっかりとした味付けでオーソドックスに美味。
メンマは、軽めのサクサク食感。凡庸な味付け。
中央に盛られる白髪葱とカイワレは、薬味として良い役割を果たしてくれていた。
 
上品に、バランス良く仕上げられた塩ラーメン。自分の嗜好からは大分外れるが、説得力十分の完成度だと思う。淡麗系が好きな人であれば、間違い無く十分な満足を得る事が出来るだろう。