No.211 2016-DEC／背脂醤油らー麺¥800
『燕三条的』
経緯／弾丸トキオ出張。新宿で途中下車し、小滝橋で〆二郎？とも思ったんですが、今はココかな？と方向転換しコチラに初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244118729
店舗／西新宿に移転OPENした、焼きアゴの贅沢使いなあっさり塩らー麺と、キリリ醤油に甘い背脂がチャッチャする燕三条系なこってり背脂醤油らー麺の二刀流店。店員さんは、グレーの半袖シャツにハンチングキャップが制服なスタイルでカジュアルですが清潔感があり、店の内装もキレイで居心地良好です。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244118791
時間／平日の少し早めなランチタイム。
集客／店内先客11人＋後続続々で外待ち発生。
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麺面／拠点の関西圏でもチラホラ頂ける店が出てきてますが、まだまだ希少な燕三条系の背脂がチャッチャと表面を覆うこってりフェイス。
スープ／燕三条なルックスなソレは、動物系出汁をベースにうるめ鰯が主体の魚介スープを合わせて魚介をカッチリと効かせ＋多めな背脂をチャッチャと浮かべ甘味を足し＋シャープなキレ感の醤油ダレで整え決めた背脂魚介醤油ルーシー。
前情報通り少し優しい燕三条的な感じで、この見た目で連想するパンチ力は無くミドルクラスの中ボスなこってり度。
麺／加水率やや高めなムチモチっと弾ける食感の太ややウェーブ麺。背脂や岩海苔が絡み覚醒する良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244118840
具材／ホロホロバラ@チャーシューが2枚、メンマ、岩海苔、刻み玉ネギ、背脂チャッチャ。岩海苔と刻み玉ネギが燕三条してて良い^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244118849
総評／燕三条インスパイアな燕三条的で、食べ易い方向へと都会仕様にアレンジした背脂踊る魚介醤油な一杯。
このセアブリャーな感じでいて、毎日でも飲めそうなクドクドしてない不思議かつナイスな味わいです。
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蛇足／製麺室があるのはよく見かけますが、精米室って珍しいですね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244118815