2016.12.24（土）晴れ　初訪問　19:31入店　先客3　後客0　19:35着丼

飛田給でサッカー観戦後に寄ってみました。
店外の券売機で期間限定の「塩そば」の食券を購入。
店内に入りカウンター着席。食券を渡し待つ事約4分で着丼。

麺は浅草開化楼のストレートな平打ち麺。
茹で加減は丁度良い。
表面はツルリとして滑らか、噛むと適度なモチモチ感があって良いですね〜
流石、有名製麺所の麺で調理も完璧です。

具：チャーシュー×３・メンマ・青菜・なると・白髪葱・糸唐辛子・柚子皮

チャーシューは豚バラの部分を使用。
脂身が多いが柔らかくジューシーな肉質。ほんのりと八角を利かせて大変美味しいです。
メンマは柔らかい仕上がり。癖がなく食べ易い。
青菜は清涼感と若干の苦みがあり箸休めになります。
なるとは厚めにカット。ボソッとした食感。
白髪葱は新鮮でシャキシャキ感がありました。
糸唐辛子はスープに浸すと辛味成分が溶け出します。
スープにほんのりと辛さが加わり良いアクセントになります。
柚子皮は小さい千切り。後味が爽やかになりますね〜
塩系のスープとも相性が抜群！！

スープは塩味。
出汁は鶏などの動物系に煮干し、アサリでしょうか？
啜ると魚介系が強く感じ、後味にアサリが来ますね〜
動物系で軸を作り、魚介系出汁で仕上げている感じでした。
とても美味しい塩スープです。
油分は強めでコッテリとしたました。

途中で卓上の黒七味を投入。
独特な風味と辛さで味が引き締まりました。

丁寧な作りでレベルの高い一杯でした。
神田の支店にも行ってみたいです！！
ご馳走様でした！！！