Item: 鯛塩そば灯花 本店
Rating: 75
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

75点

RDBではまだレビューされていない
新作メニューなので先上げといきましょう。

クリスマス・イヴも元気に出勤！というわけで
その前の早ランチにいただいてきました。
10時52分の到着でシャッターズ4番手、後客6。
1か月ぶり5回目の訪問になります。

この日は男性6名でのオペレーションで、
うちひとりは、また初めてお見かけする方でした。
従業員の方の数もどんどん増えていて
お店の勢いを実感しますよ。

まずは麺を引っ張り出してみますと、
平打ち中太のそれは、鰹節主体の節系の粉を
仕込んだオイルで和えてあるのがわかります。
つまりはメイン・メニューの＜中華そば＞と
同じ味になっていて、バッチリ旨いです。

京都の麺屋棣鄂の麺を使ったまぜそばは銀座の
「むぎとオリーブ」でしか経験がないのですが、
ホカホカ・ムッチリで、間違いなし。
丼の底にはサラサラの醤油ダレが仕込まれています。

続いては、麺とトッピングを1種類ずつ。
たっぷりと盛られたフレッシュな九条葱、
甘辛いミンチ、フライドオニオン、刻み海苔。
どれも素材そのものの味が濃くて、
これは盛り上がりますなあ。

と思っていたのですが、中盤を過ぎて温玉など
全体をマゼてみると、おや？　なんか次第に
よくあるタイプのまぜそば味覚になってしまいます。
おかしいな、と思って卓上の酢とラー油を
垂らしてみると、さらによくあるタイプに。

パーツのそれぞれは優秀なのに全体をマゼると
それが奥に引っ込んでしまうのですから、
料理って難しいなあと思わされます。
大盛り400グラムまで同じ料金ですが
この日は300グラムの中盛りでお願いして、
追い飯ともども綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

今のところ、第3のメニューとしてはオッケーですが、
先行する2品を脅かす存在とまでは思えません。
麺と節系オイルの美味しさをさらに活かす
方向が理想的、といった雰囲気でしょうか。

デフォの＜中華そば＞がそうだったように、
速攻のブラッシュアップを楽しみにしたいと思います。

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2016年12月26日 04:21投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 16件

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まいけるさん，どうもです。
鰹風味なんですね。
鰹系はやや苦手なのですが，汁なし好きなので，次に行く機会があったらこれにしそうです。

RAMENOID | 2016年12月26日 06:22

おはようございます
大盛まで無料とはいいサービスですね
普通に美味しそうですが
ちょっと特徴があまりないかもですね

キング | 2016年12月26日 06:44

昨日行くつもりでしたが、
急遽行き先が変わってしまいました。f^_^;
来年早々には行きたいです。
まぜそばはイマイチな出来のようですが、
すぐにブラッシュアップしてくるでしょう。

NORTH | 2016年12月26日 06:59

こんにちは～
この日は僕も仕事だったのですが、午後からでも良くなったので『がんこ』→『きくち』のプランを練って家元のお店に伺ったのですが、ちょっと出遅れたことと、想像以上の混雑できくちさんの開店に間に合わないと判断し、２件めは急遽こちらに伺いました。
11:15頃の着だったのでもしかしたら後客の６名に入っていたかもしれません。
いちばん入口寄りに座っていました。気づきませんでした。すみません。近いうち改めてご一緒させてください。