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12/11
京紫灯花繚乱にて忘年会に参加しました。四谷三丁目の灯花さんの３店舗目。
スタイリッシュな店舗ですね。この日は、灯花の川瀬社長と懇意にしている麺友さんが、セッティングしてくれました。そしてこの日は川瀬社長がお休みということで実現しました。（通常はやっておりません）
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 まずはビールで乾杯ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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宴がスタートです。持ち込んでいただいた日本酒の数々。その他のお酒もたくさんありますね。
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出して頂いたおつまみは、ラーメン店のそれとは思えない創作的で美味しい品々。
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■サラダに梅茶漬けがドレッシング～これマジで旨いわ。
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■梅水晶～鮫の軟骨のコリコリ感がいいっすね。
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■ネギトロにごま油、そして卵黄をマゼマゼして海苔で包んでパクリ♪
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■ポテサラに炒ったパン粉をかけウスターソースでいただくとコロッケ味に～これにはビックリ、そしてヘルシー
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■枝豆のバター醤油炒め～お酒が進みますよね。
ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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■栃尾揚げに５０００円/kgの鰹節をかけて
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■蒸鶏の麻辣ソース(?)かけ～九条ﾈｷﾞがとっても良く合います。
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■箸休めの二十日大根
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■定番のチャーシュー・メンマ・味玉も抜かりなく。
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■担担麺の肉ソボロを添えて(^^♪
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■人気メニューの炒飯もしっとり　まいぅ～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​
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そして〆のラーメンは麺友さんのリクェストによる真鱈そば。
受皿付きの真っ白い丼で提供されました。
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トッピングは、白子の天麩羅と刻み九条葱。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
一口目から濃厚な鱈の旨味が口の中を支配します、鮮魚系ヘタレの私ですが、魚の臭みは全く感じずその丁寧な仕事ぶりが伺えます。伺うと、一度炊いた真鱈の骨を外して、ミキシングしたすり身をスープに戻して仕上げたとの事。
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スープの中のすり身が鱈の味わいをより濃密に感じさせてくれるんですね。同じような手法で鶏を使って作っているお店もありますが、鮮魚系だけに炊き方とか難しいんじゃないかと想像します。
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合わせる麺は中細の低加水麺。ザクザクした食感が快いですね。スープとの絡みも良く、さらにすり身がまとわりついて鱈を運んでくれます。
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サクッと揚げられた白子は最大のごちそうですね。これこそ親子丼ですからね。口に含むとトロ～リとした濃厚なクリーム状の美味しさがお酒を進めてくれます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​
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数々の料理と締めの素晴らしい一杯に酔いしれて、楽しいひと時を満喫できました。お誘いいただいた麺友さん、ご一緒させていただいた方々に感謝したします。それにも増してこういう機会を作って頂き美味しい料理を提供いただいた川瀬社長に感謝いたします。
ご馳走様でした。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​