西伊豆で熊本。

宿の近くで評判がまずまずのこちらに来てみた。
今年４月の開店で，まずまずきれいな店内。
後会計式。
メニューは，基本の標記と叉焼増しの「肉好来（にくはおらい）」のみ。
基本メニューを選択し，注文すると「大盛でよろしいですか？」と，ご店主。
どうやら大盛が同額らしいので，お願いした。
700円である。
待つ間，店内を見回すと，棚の上に「好来ラーメン」の生ラーメンの箱が飾ってある。
聞いてみると，この店主の修業先だそうだ。
調べてみると，なんつっ亭の店主や，柏の「熊本ラーメン 都来」の店主修業先でもある，熊本ラーメンの有名店。
これは期待できそうだ。
しばらくして提供されたのは，表面いっぱいに注がれた真っ黒なマー油と薄ピンク色のチャーシューが印象的な一杯。

麺は自家製とのこと。
加水がやや高めで，つるぷつっとした食感。
熊本ラーメンの麺は，博多より太くてもうちょっと粉っぽい印象だが，修業店はこんな感じなのだろうか。
合うような合わないような。
スープは，香ばしいマー油がまず印象的。
だが……予想した豚骨の旨味や香りが来ない。
粘度がほとんどないシャバシャバで，ちょっと半透明な感じがする。
豚骨を投入する量が少ないのか，炊く時間が短いのか……これはちょっと拍子抜け。
おまけに味がかなり薄い。
「好来らぁ麺スープの味は控えめにしてあります。もっとパンチ欲しい時は，卓上にある『超神水』＝濃い味のお好きな方に（中略）などを加えてお召し上がり下さい。」と書かれていたので，卓上のボトルに入った「超神水」を足してみる。
だが，それでも塩分濃度はなかなか上がらない。
ボトル半分を入れれば何とかなるのかもしれないが，スープの温度が下がりそうだし，悪いので自粛。
マー油のパンチだけで食べ進めることにする。
具は，海苔，もやし，青ねぎ，チャーシュー。
もやしは茹でかな。
青ねぎは彩りの上でも効果的。
チャーシューは見た目よりもレアではなく，厚みがある。
これはまずまず。
麺量は大盛で200ｇほどに感じた。

つるぷつっとした食感の自家製麺を使用した，マー油豚骨ラーメン。
麺は好みがあるので何とも言えないが，豚骨濃度も塩分濃度ももっと上げた方がいいと感じた。
時間帯によってブレがあるのかもしれないが……。
まだお若いご店主，ブラッシュアップを重ねて，この地にしっかりと根を下ろした店になること祈る。