１月１日（日）１０時５０分頃訪問。シャッターズ。

この日は昼のみ営業の虎徹さんへ。
開店待ちの列に接続すると、前には麺友さんの姿が。
ご挨拶を済ませていると、先に人数と注文の確認が入りました。
限定を醤油でお願いし、開店となりました。
カウンターのみの営業でしたので、少し中待ちをします。
色々とお話して待っていると、一巡目にも麺友さんがいらしていました。
またまたご挨拶を交わし、お話していると、呼ばれてカウンター席へ。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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今回の限定は天然真鯛と蛤のダブルスープ。
鯛の方は、臭みは感じず、そのうまみだけが伝わってきます。
そして、蛤も力強く主張してきますね。
醤油を選択しましたが、このダブルスープをうまく引き立ててくれています。
きっと、塩もまた間違いなく美味しかったでしょうね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、パツッとした噛み応えのある麺です。
風味も良く、この日のための特別仕様のようですね。
少し時間が経っても、ほとんどダレることもなく、
素晴らしい仕上がりの自家製麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材は蛤、刻み葱、カイワレ。

蛤はさっと熱を加えた感じで、ぷりっとした一品。
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刻み葱とカイワレはそっと添えられている感じですが、
スープと麺が非常に美味しいので、具はこれで十分ですね。

そして、一緒に提供された鯛飯。
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比較的大きめな器に、しっかりと盛られています。
やや柔らかめの炊き上げ加減ですが、しっかりと鯛のうまみが
ご飯にも染み込んでおり、固めより、むしろこの方が好きです。

後半は、残しておいたスープをかければ、更に美味しく変化します。
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美味しく頂き完食です。
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新年の一杯目から、めで鯛、美味しい一杯を頂きました。
年の瀬にめでたく３周年を向かえた虎徹さん。
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新たなメニューも加わったそうですね。
ますますパワーアップして４年目も駆け抜けていくことでしょう。
また次回の訪問が楽しみです。


ごちそうさまでした。