Dr.KOTO
Ｓantame
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コメント
こんにちは。
コチラ系列は安定感抜群ですよね！
特に麺が好きっす。
喜多方を謳っているのにコチラ系列の方が旨かったお店が何店か在ったような…
ぽんたくん | 2017年1月29日 11:12結構あちこちで見かけるのですが、最近ご無沙汰しているブランドです。
塩が追加料で対応可能など、すっかり失念していました。
高円寺にもあったような記憶ですので、ちょっとのぞいてみますー。
こういう五臓六腑に染み渡る系って好きです！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年1月29日 21:39ども～
塩に味変できるんですね。
近くのどこかに・・・
一日三食ラーメン | 2017年1月30日 04:17お店には安心感が必要と思ってますので、いつ何処のお店に行っても安定した品質が出てくる事って、極めて重要です。この味（品質）が食べたいな、って思ってリピートしてる訳です。小法師はその点で盤石の暖簾と思います。結果、いつも混雑していて。
塩にするとチャーシューが浮くかな？って思ってたんですが、そうでもなかったですね。お見事と思います。
Dr.KOTO | 2017年2月4日 15:51
味付けも落ち着いたものだ。塩味だれで豚の風味が一段押し上げられ、柔らかな甘みがフワリと膨らむ。チャーシューの脂がジワジワと溶け出す事でスープに厚みが加わる中、旨味の躍動に蓮華や箸の動きは加速の一途だ。
手揉み風の縮れ平太麺。香りの爽やかさ、仄かに舞う甘みが食欲を刺激するが、何よりもこしの粘りが残った食感と、不安定に唇を滑って行く触感のユニークさこそが真骨頂。無尽に食べられる錯覚を与えてくれる上質さ。
家族連れを中心に、年齢性別を選ばぬ来客。繫盛の理由は、語るまでもない。