Dr.KOTO
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Dr.KOTOさんの他のレビュー
80点
90点
70点
85点
75点
コメント
おはようございます。
夏場に塩分補給は大事だと思いますがちょっと塩っぱ過ぎたようですね。
和風に振ってるようなので塩っぱさを少し抑えて出汁感が強めな方がいいですよね〜。
ノブ（卒業） | 2024年8月4日 08:48坂内さんで冷やしをやるんですね。
メンマの塩っけですが、熱いうちは感じなかった塩味を、
スープの温度が下がるに従って強く感じることがあります。
出汁の味だけじゃなく、塩味も温度によって感じ方が変わるのかも知れませんね。
あたと_13号 | 2024年8月4日 08:59こんにちは。
僕の先輩もコレ食べて「なかなか良かった」と言っていました。（＾＾）
汁より塩っぱいメンマが気になるので、今度、食べてみようかなｗ
おさっても | 2024年8月4日 09:23こおりマシマシで完飲しないと！
これは追撃するか？！
あかいら！ | 2024年8月4日 09:49Dr.KOTOさん、おはようございます。
坂内さんの冷やしはシンプルで良さげですね。
チャーシューを別皿に山葵、食べ方に悩みますね。
強ショッパだと、冷やしつけ麺の方が良さそうに思いました。
グロ | 2024年8月4日 10:53こんにちは。
亀戸は坂内すらあるっていう・・・EX-Sガンダムみたいな街ですなぁ。
何でも揃っている印象です😅😅😅
ザクシールド | 2024年8月4日 11:132年ぐらい前に大塚店で標題を一度。
その時は、塩味に加え、
胡麻油と思しきオイルも過多と感じられて閉口。
ポスト無しとなりました。
おゆ | 2024年8月4日 13:47もうかれこれ30年前（おそらく昔からあったと笑）から食べてた和風冷やし！
うまいまずい関係なく風物詩だったので、今食べれないのが歯がゆいorz笑
まあしょっぱいですけどねー
vye04005 | 2024年8月4日 16:26どもです。
さすがの坂内さんも、冷やしでは特徴を
出すのは大変そうですね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年8月4日 16:54なるほど、、、喜多方ラーメンたる良さを完全に抑えてしまったような感じ…
坂内さん、あまり限定や新メニューでも外れない印象ありましたけど、これはチトあかんそうですね……
スージーのなのなQ | 2024年8月4日 18:08おばんです。
麺が硬かろうが、つゆが塩っぱかろうが良いじゃないですか、猛暑の中涼めて腹いっぱいになったなら（笑）
すてぞー | 2024年8月4日 18:19こんばんは。
かなり塩味強めだったみたいですね！青森にも一軒喜多方系のラーメンを出しているお店があり、そこで昨年冷やし食べましたが、やはり温かいほうがいいな～と思いました(>_<)
poti | 2024年8月4日 20:36こんにちは。
ポストの記載からみると70点くらいは行きそうな感じですが・・・
とはいえ60点でもは「普通」なので、そういうことなのですね＾＾；
pvs aka duff | 2024年8月4日 21:47こんにちは。
ラーメンでなく、素麵やうどんならよかったのかも。
水戸店で追随するかどうか。
glucose | 2024年8月4日 22:03どもです。
懐かしいお店です。
ココから歩いて数十秒って所に住んでいて、それこそRDBでラー活を始める前は仕事帰りによく食べていたものでした。
その為、覚えてないですが、ここはレビューはした事が無いと思いますね。
いつも食べていたからこそわざわざラーメンを食べるためだけに色んな所に行くのもアリだなぁというキッカケになったお店でもあります。
scirocco（実況中継風） | 2024年8月5日 08:17多分10数年前にも一度食べた事があると思うんですが、その当時よりは美味しくなっている気がしました。麺は間違いなく旨いです。問題は汁側で、どうしてここまで塩っぱくしたの？と不思議な気持ちになりましたね。
鰹出汁は塩分を含んでますから、その濃度に応じてたれを調整しないといけないはずなんですが、恐らく定量で作っているんでしょう。やけん、塩味過多になってしまったのかな、と。あと、せっかくやけんもう少し冷たくして欲しかったです。何か生温くてですね…氷は3倍入ってても良かったかなあ、冷たさを攻めてくれれば、多少塩分は感じ難くなりますからね…。
もう30年近く営業している（昔は小法師だったと思いますが、経営者は一緒です）だけの事はあり、客入りはいつも潤沢です。人気店なんですよね。でも、冷やし食べてる人の率は、あまり高くないんだろうなあ。
Dr.KOTO | 2024年8月5日 09:16D r.こんにちは。
お冷の氷を入れてみたら。とか思いましたが、
ここはやっぱり熱々のラーメンなんですかね。
GABAN | 2024年8月5日 18:00お冷は、お店の人にお願いして入れて貰う方式なんですよ…ｗ
麺の良さを、汁が活かし切れていない、あと一歩のメニューかなと感じました。
Dr.KOTO | 2024年8月6日 12:16坂内で冷やしは大手町時代に一度だけ食べた事ありますが確かにイマイチでしたね😅
川崎のタッツー | 2024年8月7日 23:13つゆを改良出来れば、簡単にもっと素晴らしい商品になると思うんですよね。麺をもっと活かせるつゆに。
Dr.KOTO | 2024年8月8日 08:31
つゆ（≠スープ）は、鰹が効いた和風出汁。かなり塩味に角があり、鋭角に味覚に刺さる、要するに塩っぱい。単体で飲むのは諦め、葱と共に麺に絡めて食べるのが正解か。風味は悪くなく、素麵やうどんの和風出汁に似た印象だ。
香味油へ仄かに魚介の風味が移っており、香りの良さに箸は終始元気なまま。バラチャーシューは炙りが入り、五枚あるためボリュームも十分。メンマは汁より塩っぱい、ラーメンの時に塩っぱさを感じた事など一度もないのだが。
多分割りスープはないため、汁は全残し。氷は倍入ってても良かったかも。