2016 12月下旬 12時30分

喜多方らーめんを求めて八丁堀の麺や七彩さんに来てみました。
オフィス街の一郭にある？店舗に到着しますと、
外待ちは数名。
十数分で入店を促され、券売機で喜多方らーめんを選択。
店内にも数名の待ち。食券を渡し麺量を選べるとの事で大盛をお願いします。
十分位でカウンターに案内されます。

カウンターのみの店内に男性の4人体制。
カウンター越しに丁度、目の前で麺打ちが見られます。
聞いていたとおり、打ち立て麺の提供。
モチッとした麺に見える美味しそうならーめんの到着です。

スープは、初めに煮干しの風味が広がります。
煮干や節系とジックリ取られた動物系の出汁に、
表面には厚い鶏油の膜の層でしょうか。
最期迄、油の匂いがキツい印象。
醤油ダレは薄味で良い塩梅。キレがあり旨味を引き締めます。

打って直ぐに出される麺は、太めの縮れが入った平打ち。
少し柔らか目の茹で上げが、返って好みのモッチリとした手打ちうどん風。
歯応え、喉越しが良く美味しい。

チャーシューは、バラ肉の煮豚とレアのロースの2種類。
バラ肉は硬めで歯応えが楽しめるタイプ。
レアロースは柔らかジューシーな味わいです。
細目に割かれたコリとしたメンマは、黒胡椒の風味。
スープに移りスパイシーな味の変化になります。
薬味の長ネギは、煮干しや鶏油のキツさを緩和。
良いアクセントになります。


総じて、スープは多過ぎる鶏油の匂いが気になる。
打ち立ての手打ち麺はモッチリしたうどん風で秀逸でした。
喜多方とはかなり異なる味わいの印象だが、
人気なのが頷ける美味しいらーめんだった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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