Item: おおぼし 松本平田店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

特製にしてみる。大きな海苔に目がいく。挽き肉の味を拡散。混ぜ混ぜ。スープは豚骨の旨味が前面来て、塩分は控えめにの優しい味付け。そこに挽き肉からの肉の味と、唐辛子のピリッと辛がたまにくる。挽き肉はなんだろう、スパイシーで、これだけでも旨い。全体的に背油の見ためと違いあっさりとしている。メンマは歯応えある食感、味付けも良い。玉は少しトロリの黄身で、スープと合わさり旨い。麺は四角断面の少し縮れのある太麺で、小麦の匂いが鼻に香る。もちっとしてスープにもあう。チャーシューは、濃厚な肉のお味に醤油ベースの味が染みる、脂身もあり、厚みも十分、しかも柔らかく、これは旨い。美味しくいただきました。思わず替え玉しましたが、極細麺ストレートには、スープがあっさりで、ストレートでからみが弱く麺の味が勝ちました。考えられた太麺使用ですね。