やっと宿題店へ訪問で来た。。。

カウンター９席の狭い店内。固定された席が窮屈だ。
此方は「鶏」と「塩」に特化した店舗のようである。

「かけ(素)」とトッピングを分けて値段設定したのが
安価で食べ易くしたやり方で中々良いと思うが、
逆にトッピングを選ぶのが邪魔臭くもあるのが難点だ。

とにかく初訪なので此方オススメのセットをチョイス！
自家製の太麺は茹で時間が結構かかる。後客の「塩ラーメン」の方が先に提供されるくらいだ！

なみなみと器に注がれたスープは鶏白湯ではなく濃い塩スープである。かと言って塩味は強くない。
旨味重視の「塩」であるが、鶏白湯の濃厚さになる一歩手前のような出汁感である。。。

エッジの効いた太全粒粉麺が中々旨い！確りしたコシと瑞々しい喉越し。大盛りは300～350ℊ位か！？
結構な体感量があって最終的にはお腹パンパンになった。麺側の器にトッピング具材が全て乗る…。
特に柔らかい鶏団子の旨味が濃くて味のアクセントとしては申し分ない！細めのメンマも良かった。

ただ、やはり「塩」のつけ麺は味が単調だ。個人的にはかなり濃いめの鶏白湯でないと塩のつけ麺は
どうしても淡泊過ぎて後半まで持たないのである。此方自家製のお金のかかった味変アイテムが３種。
「揚げエシャロット」「魚粉」「生七味」のどれもが塩のスープを壊さず中々素晴らしい…！

だが、柚子胡椒ベースの「生七味」は少量でかなり味変が進むので注意が必要である。。。
また「揚げエシャロット」は食感の気分転換であり「魚粉」はそんなに味変にはならない。

全体にクォリティは高いし麺も美味いのだけど、またリピートしたくなる魅力は少々弱い感じがした。
ご馳走様！