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「[1/11限定]  燕さんじ系背脂煮干し ¥850」@さんじの写真1/11のサラメシランチ。

同日のtwitterで知った標題をいただきに。
この限定は2回めだが、当方はお初。




この前々日の、
灰汁中華 丿貫さんとのスペシャルコラボで、
完全燃焼した、きんちゃん。
翌1/10は臨休となるも、
翌々日のこの日に標題も提供とは、powerfulだ。

●スープ

鶏清湯醤油に、煮干しがガッツリと主張。
塩分高めなるも、攻めの旨ジョッパである。
シャープなキレを見せる煮干しに、
背脂の甘味やコクがコントラストを描く。

さらには、燕三条でなく、燕さんじ系なのは、
髄 (豚骨の骨髄) も入っているから。
この髄のビターテイストなコクがたまらない。
豚の香味油の様でもあり、
良い仕事をするんだな、これが!

●麺

豚骨系レギュラーと同じ、開化楼製の低加水麺。
ザクパツな細麺ストレートは、いつも通りの好相性。
麺量少なめで (120g)、八分目派向き (苦笑) 。
和え玉は無論自粛で。

●具

低温系の肩ロースと鶏ムネ、バラ海苔、メンマ、
刻み玉葱、カイワレの布陣。

肉はいつも通りの旨旨。
肩ロースは、前々日のコラボから、
スライサーを用いるカットにしたようだ。

他の麺バーも、その任務をきちんと全う。

●おわりに

煮干し攻めに加えて、
豚骨の髄まで入るからこその「燕さんじ系」。
そこには、中毒性のある魔力が潜む。
考えてみると、作り手にも通じる魅力かも…。

いつもご馳走さまです。

<蛇足>
1月11日の対麺が、当店レポの111回め。
こじ付け過ぎ?(苦笑)

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

111 ‼︎
揃えてきましたね〜(笑)
三条系ならぬ、さんじ系!
髄を味わってみたいなあ〜〜

かくみや | 2017年1月21日 18:12

こんばんは
111回ですか。きんちゃんもおゆさんには頭が上がりませんね…まぁタメ語なんだろうけど^ ^
Rさんのとこ見たら、茨城遠征ですか。自分も昨晩つくば南に頑張って行って弾き返されました(T ^ T)

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月21日 18:21

いやぁ~この麺顔魅力です(^^)
さんじ系ですか!(笑)

YMK | 2017年1月21日 19:25

今日はお疲れ様でした。
盛りましたねwww

NORTH | 2017年1月21日 20:32

おゆさん、どうもです。

あら、密かに狙ってましたね(笑)
なるほど、髄入りで燕さんじかあ。
いろいろ考えますね、あの男。

としくん | 2017年1月21日 21:25

こんばんは。
これは…
ちょー食いたいっす!
美味しそうなルックスにそそられます^ ^

なべ | 2017年1月21日 21:42

こんばんはー
1づくしでしたね^^
中毒性有りそうなコチラ
隋も入ってて良さそうですね~~

キング | 2017年1月21日 21:49

>1月11日の対麺が、当店レポの111回め。

ぞろ目の1が6桁!縁起が良いですね!!^^

4門 | 2017年1月21日 22:43

こんばんは。
1が6個とは偶然にしては凄いですね!
麺量120gで自粛できるとは裏山です✨
最近食べ過ぎてまして、400g位ならペロリなデブになってます(笑)

銀あんどプー | 2017年1月21日 22:57

こんにちは。

昨日はお疲れ様でした。
そして111レポの金字塔、おめでとうございます。
煮干+骨髄はまさしくオンリーワンのきんちゃんらしさが出ていますね。

glucose | 2017年1月22日 07:35

おゆさん,どうもです。
さんじさん111回レポを1.11に訪問して合わせたんですね。
私も通算1111回レポを11.11に開店した店に合わせたばかりなので,笑ってしまいました。
こう言う縁起担いだようなレポも,長くやってるうちに味わえる楽しさですね。

RAMENOID | 2017年1月22日 07:51

おはようございます
昨日はお疲れ様でした。
狙っていましたね。部長~~♪ 111回目のさんじレポ。
きんちゃんは去年一年で色々な技術を習得したので
こんなアレンジバージョンが簡単に出せるんですね。
で。。。次は何時?(笑)

mocopapa(S852) | 2017年1月22日 09:07

こんにちは。
さんじ111レポお疲れ様です。
燕さんじ系とはやりますね~
そう言えばまだ、髄を食べて無かったん、何時か頂きたいです。

kamepi- | 2017年1月22日 09:44

こんにちは。

丁度今、RAMEさんの1111レポ拝見したところ、
おゆさんはこちらで111レポですか。凄い回数ですね。
自分もようやく日の丸さんへ伺う事が出来ました。
この後にアップします。

ももも | 2017年1月22日 10:03

こんにちは(^o^)/
11月11日に111レビュー(≧∇≦)これ凄いですよ〜*\(^o^)/*
髄まで入ったスープ!飲んでみたいです(ღ˘ㅂ˘ღ)

ヒデ | 2017年1月22日 10:28

こんにちは。
こちらの髄を味わってみたいです。
旨ショッパも良いですね。

イケちゃん | 2017年1月22日 13:19

こんにちは〜
ネーミングがオヤジギャクのようで面白いですね。
背脂が大量に入る時は少ししょっぱいくらいが合うと個人的には思っています。

KJ7 | 2017年1月23日 20:26