定点観測ですが何か？


「のりチャーシュー麺」
すみません。写真データが消えてしまって
これだけ以前訪問時のものです。
見た目はほとんど変わりませんので代用します。



【スープ】
おや、移転後開店当初のそれよりもずいぶん戻してますね。オープン当初と決定的に違うのは豚骨濃度。
明らかにきっちりと豚骨感が強くなってますし、仕上がりはマイルド系ではあるけれど
醤油やオイルとのバランスがグッと良くなっています。完全に以前の中島家のテイストに近づいてます。
ちょい温度低めなのはこの店のデフォ。それらも含めてスープばっかりどんどん飲んじゃいました。

【麺】
麺は菅野麺中太～太の中間くらい。やはり麺のパーツが違和感を感じる部分なのかな？
菅野さんとマイルド家系の組み合わせはあまり良い相性とは言えないと思います。
ツルモチ感が強すぎるのか「家系食べた」感が薄れちゃうんですよね～。麺自体の良さはさておいて。

【具】
具はチャーシュー、れん草、海苔、薬味ネギ。いつものメンツのそれぞれ増し。
チャーシューはこの日はややパサの下ブレ。いつもはもっとしっとりとした仕上がりなはずです。

【全体】
スープコンディションが戻ってきてくれて嬉しい。昔の片鱗がきちんと垣間見える。
麺の違和感は正直仕方ないところかな？と割り切って一杯を楽しんだ方が得策ですね。
トータルで、今回頂いた一杯は間違いなく「中島家さんの一杯」でした！良かった良かった。