暑くても、テクテク歩いて桜到着。

並んでいたら帰ろうと決心して来ましたので、待ちがなく、すぐお店に入れたのは心から嬉しかった。とはいっても、もう１４時過ぎですが。

このお店はいつ来ても店主との距離を感じさせない。お店が狭く、物理的に近いというせいもあるだろうが、一人でオペレーションを黙々とこなす店主が面倒臭がらず、客が一人来るたびに、一人帰るたびに、キチンと挨拶をしているからかなとも思う。挨拶は人間として基本ですが、当たり前のことを当たり前のように、その場の忙しさに流されずにすることは意外と難しいのです。あと、距離を感じさせないのは無機質なBGMではなく、文化放送が流れているせいもあるのかもしれない。（たいがい大竹まことにヒット）

あるプロジェクトで大宮に来るようになり、最初に蕾へ行き、その後、桜へ来たのですが、最初桜で食べたときには、蕾の方が美味しいと感じました。私は今も、その味覚を信じているのですが、暫く桜で食べた後、もう一度蕾へ行き、つけ麺を食べてみると、物足りなく感じてしまうんですね。あっさりすぎて。これは舌が、濃いめの味つけに慣れてしまったという事実なのかなと思い、点数は蕾より１点上げています。

ただそうは言っても、ここ最近、桜の方も豚骨：魚介＝４：６のテイストになってきているような気がしています。というのも、最初はツケダレの粘度・豚の比率が共に高く、ソースを焼いて酸味が出たような香りと、喉にヒリヒリ感があったのですが、今は比較的サラッとしています。ただ、麺を全てツケダレに浸してしまうと濃い味ですのでソバみたいに半つけにして食べています。麺はとても美味しい。つけ麺とラーメンとでは麺を替えていて、つけ麺だと極太麺。ラーメンでは中太麺です。麺は小麦の味がしっかりしていて、かつ加水率が高いですのでツルッとモチモチ。麺の水切り時に、麺を手で押しつけて水切りするのですが、麺がつぶれない。これがモチモチの弾力を雄弁に物語っています。ただ、大盛りにしてしまうと後半飽きてしまうかな、という感じ。具は、小口ネギ・メンマ・海苔＋魚粉・チャーシューです。チャーシューは小振りな奴がゴロッと幾つか入っていますが、そのチャーシューの柔らかいこと！味もしっかり染みています。

ちなみに、ツケダレが先に来て、麺は後から来るのですが、ツケダレは熱いので店主がカウンターに置いてくれますが、麺は熱くないので手渡されます。あと作業を一人で行っていますので、お冷やの出てくるタイミングは遅めです。

スープ割りは中にユズが入っている、最近ポピュラーなタイプです。これだと柑橘系の風味が出て後味をサッパリ出来ます。ただ、ツケダレが多いので必然的にスープも多目に。おいしい、満足の出来る一杯でした。