この日は年末恒例のボクシング観戦に、年の瀬の東京へ。
営業するお店が少なくなる中、BMしていたこちらがやっていると知り、伺ってみました。

11時40分の到着で、先客4名。
路地裏にひっそりと店を構え、店内も小さなL字カウンターのみと隠れ家的存在ですねぇ。
厨房内には店主さんと女性2名の3名体制。

席ごとに置かれたメニューを見て、「塩 750円」をオーダーします。
この時点では細麺のみですが、メニューには手もみの表記があり、現在は提供されているようですね。
おろしそばやソースカツ丼など、魅力的なラインナップも用意されています。
8分ほどで配膳です。

スープは鶏などの動物系に、昆布や乾物を主体とした魚介がメインのようですね。
口に含むと鶏や和出汁の均整とれた旨味が豊潤に、ふっくらと口内を満たしてきますよ。
塩ダレの利かせもジャストで、そのふくよかな出汁感を適度に包み込んでくれます。
優しげな味わいながらも、自然とレンゲが進むような良い仕上がりですね。

麺は自家製で中くらいの角ストレートタイプ。
初動はやや硬めな歯触りですが、すぐに丼に馴染んできますよ。
清湯としてはやや太めなむっちり感と適度なコシ、それに小麦の豊かな風味が込められています。
麺量は150gほどで標準的、結構おろしそばとセットで頂いている方もいらっしゃるようです。

具はチャーシュー2種・メンマ・蓮根・刻みネギ。
チャーシューは低温と炙りの2種類で、低温の方はしっとり感と優しい味わいが上々。
炙りの方は逆に香味が立ち、肉の濃い味が引き立ちますね♪
メンマは角材タイプのゴツいもので、ザクリと強い食感が楽しめます。
また、蓮根が丼の中で異彩を放っていますねぇ…
アク取りは確りされてて、根菜の深い味わいが意外にもこの塩清湯にマッチしていますよ。

具材を堪能しつつ、完食です。
ジンワリ系ながら麺との兼ね合いも良く完成度の高い一杯でしたね～♪
この感じなら醤油の方も期待できそうです。
手もみ麺も気になりますので、ぜひ近いうちに…

ご馳走様でした。