1月中旬、昼に訪問。先待ち客1名、帰りの待ち客1名。

初レポの変わり種なので、先アゲ。
都内出張時に午前休で麺活を。
電車内で思案していると、大崎氏の「今日の一杯」が面白そう。
「麺LABOひろ」で食べた後、用事のある本郷キャンパス途中のこちらへ。
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歌舞伎座の直ぐ近くでした。

１階はテイクアウトのお店。
２階はトリュフヌードルコース3,800円で予約が可能。
３階がこちらで、予約は不要です。
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1月12日に「ダウンタウンＤＸ」の「こだわりグルメ」で取りあげられたよう。
他にもテレビ出演の予定が有るようです。
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テイクアウトのお店を通り過ぎ、
エレベーターに乗ろうとすると、
「ちょっと、待った～！」
エレベーターの前で、座っている待ち客１名に接続します。
「寒いでしょうから」と暖かいお茶が届きました。
丁寧で暖かい女性店員さんの接客は好印象。

１０分ほど待つと、エレベーターが開き、
女性店員さんに促されてエレベーターへ。
ちょっと、ワクドキです。
こちらの女性店員さんも柔らかな声掛けで好印象。

エレベーターが開くと、すぐに店内。
カウンター6席でこじんまり。
そして、驚くのはトリュフの強い薫り！
これほど強いトリュフの薫りは初体験！
トリュフって、結構、
苦手な人も居そうな香りにも感じてましたが、
店内にたちこめる、この芳醇な香りは誰でも引き込まれそう。
店内は厨房に男性店主さん、男性店員さん２名、
接客の女性店員さん１名の体制。

奥の席に案内。
一番端の席は、見張らしも良さそう。
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すぐに、しっ鶏サラダが到着。
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それでは、サラダから。
鶏ムネチャーシューは、肉厚でシットリと柔らか。
バルサミコ酢にオリーブオイル等と妄想するドレッシングも印象的。
新鮮なサニーレタスなどに
カリカリッと麺を揚げたようのも有って美味しいです。
本格的フレンチのサラダって感じ。
セブンとココスのサラダしか知らないので、新鮮ですw。

少しして、四角い器に入れられた、ラーメンが到着。
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一緒にフランスパンとクリームも届きました。
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それでは、スープから。
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サラッとした油のコクに適度な塩気、
ブワッと濃い鶏の旨味に野菜の香味も加わり、伸びていきます。
もっと淡麗系かと思ってましたが、
鶏の出汁がクッキリと濃くて、美味しいです。
フォン・ド・ボライユ（鶏だし）に
自社農園のオーガニック野菜からとった出汁を合わせたとか。
洋風ぽい仕上がりのスープですが、
旨いスープは料理を問わず、適用できますね。
でも、レンゲが小さくてすくえるスープが少ないです。
じっくりとスープを味わって欲しいという配慮のよう。
グビグビと行きたい方なので、少しストレス。
初動のスープからは、トリュフの薫りは特に感じずに、アレ？
それだけ、店内に立ち込めるトリュフの薫りが強かったんだと思います。

次に麺を。
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麺は水不使用の細ウェーブ麺。
麺肌のザラツキがスープを拾い、モサモサッとした食感。
これは食べたことが無いタイプの麺。
水を一切使わず、オリーブオイルで粉をつなぐことで、
時間が経っても延びにくく、飽きがこないとか。
あまり時間を掛けること無く、食べきってしまいましたが．．
しかし、水を使わずとも麺が出来るなんて驚き！
乾麺ぽさは有るのですが、思ったよりパスタっぽくも無く。
ちょっと、チープにも感じてしまうのは、食べ慣れない麺だからかと．．
麺量は体感150g程度でしょうか。

具は、トリュフ、水菜のみ。
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トリュフは今が旬なのを１０gも使用とか。
通常、２gをすりおろすと６畳の部屋一杯に薫りが充満するとか。
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贅沢ですね～。
スープと一緒に飲んだり．．
麺に絡めて食べたり．．
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すると、鼻腔に芳醇なトリュフの薫り後抜けていき、オッ！
これほど、沢山のトリュフを一度に食べることは、ラーメンではもう無いかと．．
水菜もシャキシャキで新鮮。
美味しいです。

後半にクリームを投入。
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スープが円やかになって、洋風になります。
この味変アイテムは良いですね。
フランスパンを出汁に浸してパクリ。
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鶏の出汁が濃い上、クリームで洋風にも趣き、
パンとの相性も良く美味しいです。

外側が四角い丼なので、飲み干しにくいのですが、完飲完食～。
普通のラーメンとは違うので、採点は悩みますね．．
ただ、「おもてなし」と感じる接客の良さ、
未体験な大量のトリュフが演出する強い薫り、
サラダやフランスパンも美味しく、クリームの味変も楽しめました。
少々、麺が好みとは違いましたが．．
レンゲが小さいのも個人的には．．
銀座という土地柄は、値段に一定の説得力を与えているかと。
話題性も有り、話のネタにもなるよね。
隣のお洒落な女性客は、かなりの感銘を受けたよう。
採点は初レポも＋１。
ご馳走様でした。