Item: さんじ
Rating: 89
Author: おゆ

89点

おゆ

1/9　成人の日。

灰汁中華丿貫さんとの、
スペシャルコラボに。

  兎にも角にも凄い並び！ 
150杯提供で、11時の開店時の並びが、 
100名以上だったとか。

   麺友さん方と相次いで12時半前後に現着。 
丿貫の佐藤店主さんの情報で、 135番前後と知り、
間に合った事には安堵。  

駄菓子菓子！  
眼前には70名位の外待ちの方々。 
ここから、待つ、待つ、待つ...。
 ので、途中で、コンビニに買い出しに行き、 
軽くうぇーい♪（笑）  

入店は約3時間後の15時半頃に。
想定範囲を遥かに飛び越えていた。  

●スープ  

マッドクラブ (mud crab＝泥蟹) は英名だが、
 和名ではノコギリガザミ（鋸蝤蛑) 。 
日本では、浜名湖、土佐湾、南西諸島辺りで、
 漁が行われるそうだ。  

メニュー名には「VS」とあるも、 
お互いの個性のぶつかり合いではなく、 
旨味と香りが絡み合う見事な融合ぶりで、 
これは旨旨い♪
蟹の旨味も相当なものだ。

当方、蟹と豚骨の組み合わせは初体験だが、
こんなにも相性が良いとは驚き。
きっと、豚骨の炊き方も、 
蟹に合わせて工夫したのであろう。
 全体的には膨よかで円やかな味わいで、
オンリーワンな新しい豚骨らーめんだ。  

醤油のカエシが、ジャストな塩加減で、 
蟹の旨味、豚骨の甘みとコクを引き立てる。

  ●麺  

豚骨系なので、 開化楼の低加水麺なのかと思いきや、 
清湯系レギュラーと同じ開化楼特注の多加水麺。 
通称「重ね全粒粉たわやかさんじ」は、 
この膨よかなスープに良く合っている。  

惜しむらくは、かん水臭が少々あった。 
ただし、尋常でない連続営業の状況下で、
我々は最終グループの方。 
止むを得なかったかも知れない。

  ●具  

肉と薬味のみで、丿貫風のビジュアルだ。

  低温系の肩ロースチャーは、
 普段と異なりスライスされている。
 柔らかな食感で旨し。  

薬味は、刻み玉葱と万能葱。 
煮干し系ではないが、玉葱も良く似合う。  

●おわりに

  和え玉を含め約300杯を、 約5時間もの間、
休まずに、１人で茹で上げた、 きんちゃん。
大変お疲れ様でした。
  
いつも御馳走様です。

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2017年1月17日 12:47投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 158件

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こんにちは^^
お互いの良さを本当によく合わさった一日でしたね！蟹を使ったラーメンは初めてだったので、しかもさんじさんの豚骨とのコラボだったので最高の一杯でした?パーキングも安かったですしね?

RamenNoodleSoup | 2017年1月17日 12:53

こんにちは
超人気店！凄まじい並びですね。
宣伝部長様の頑張りや他のお客さんの温かい応援のおかげですよね^ ^きんちゃんは幸せです。
蟹豚骨美味しそうです。
さんじは豚骨が美味いと思うので^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月17日 13:03

みなさん、コラボ限定に大変精力的で、いつも羨ましく思っております。
これは痛快に美味そうに感じますが、マイナス１点がすごく惜しいような気も・・・。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年1月17日 13:43

間に合ったのは良かったです。
駄菓子菓子 (笑) 時間かかりましたね〜〜
300も茹でてたら、カンスイ臭いのも仕方ないかと (^^;;

NORTH | 2017年1月17日 13:47

こんにちは
本当に間に合って良かったですね！
この日は凄い並びだったようですね
カンスイの臭いは勿体なかったですが
まあ、そこは仕方なかったかもですね

キング | 2017年1月17日 14:40

こんにちは！
どなたのレビューを拝見しても凄い並びだったととのこと。。。
そんな中でも確り並びに間に合い召し上がったのは流石過ぎます！
自分はこの日、オープン少し前に行けば比較的簡単に食べられるかな…
等と安易に考えていたのが恥ずかしく思います。そして又行かなくて良かった。＾＾；
豚骨＆蟹のスープは凄く美味しそうで羨ましいですが、自分には並ぶ覚悟がありません…。

４門 | 2017年1月17日 18:10

こんにちは
その節はお疲れ様でした。
この日は2軒で4時間半並んだので腰が痛くなりました(^_^;)
年ですね。