No.11 2017-JAN／煮干らぁ麺＋味付き替え玉￥800＋200
『予定調和の向こう側』
経緯／久々の三鷹出張、と言う事で勿論ココでしょ^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244849997
店舗／都内の某有名店出身と云う、化学調味料を使わない優しい「らぁ麺」の店。メニュー全3種高評価を叩き出しており優柔不断な僕にはイイ意味で悩ましい店っす。
でもまぁ、ニボらぁかなぁ。勿論、和え玉な味付き替え玉ってのセットで^^
外のメニュー→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244850004
券売機→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244850013
時間／平日のランチタイム。開店直後に到着。
集客／開店直後で店内満席＋外待ち8人＋後続パラパラ。付近のマダムを含む大人な客層。
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麺面／提供前から鼻腔をくすぐるビターな煮干しの香りに心踊り、目前にサーブされて心中ガッツポーズな嗜好の麺面。
スープ／特製煮干し＋真昆布＆数種節による魚介の旨味エキスが複合的ながらピシッと調和する、無化調で整え仕上げられた優しさと力強さが同居する旨ニボスープ。
最初は上品に強靭な煮干しがガツン！で徐々にバランス感が高まり、魚介の複合的な旨味が一丸となりブワワワ〜っと押し寄せ染み渡るハイバランスニボルーシー。
麺／ニボニボスープとの高相性でセオリー通りな三河屋製麺の低加水仕様の細ストレート麺。ツルツルでパツン！と軽快に歯切れてサクサクっとテンポ良く頂ける良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244850131
具材／しっとり柔らかい控えめ上品味のレアチャーシュー、コリコリっと愉しき食感の旨メンマ、磯感がナイスな岩海苔、シャクシャク感がナイスな刻み玉ネギ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244850134
和え玉／ツルポキパツサクな低加水細麺にレアチャーシューが1枚＋ダイスカットでコロコロと乗り、ナイスな岩海苔と刻み玉ネギは勿論、フライドオニオンがスナッキーな好食感でアシスト。
先ず、混ぜて単体で頷きながら食して、その後はつけ麺風にニボっと頂き、最後えーいと残りを投下しニボニボっと大満足でフィニ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/244850261
総評／上品なのに強靭な煮干しの旨味が心に刺さるハイエンドが畳み掛ける二杯に歓喜！
醤油も塩も気になるので、次回の三鷹出張時に再訪必至！
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煮干／内容は期待通りなのに期待値を軽く上回る、って変な表現ですが、想定内でほぼほぼ予定調和的なのに心高ぶる煮干しの威力ならぬ魔力。まだまだニボニボは追い掛ける事になりそっすね^^