1/21（土）20：00　丁度満席で待ち後0　

タイミング悪かったようで、丁度満席で待つも後続はゼロだった。席に着いてから着丼までは早い。

淡い色合いをしているが醤油スープで、豚の旨みがよく出たベースのすっきりした切れ感がこの種にしては特徴的。その切れ感と表層の細かな背脂の軽い油脂感・ほの甘さのコンビネーションが絶妙。口に含んだとたんフワッと溶けて背脂の旨みが広がる感じも堪らない。塩分濃度は高く豚出汁を引き立てている。そこに、店名のとおり売りのカウンター上のニンニクを丸ごとクラッシャーでつぶし、その風味を加えるとまさに鉄板。

細ストレート麺は、ギュッと締まった噛みごたえのもの。麺量は少なく120ｇ程度か。替え玉を頼む客も少なくない。

具は、刻み葱。海苔。東京では少数派（？）の細いモヤシが少量。茹で具合はよくシャキシャキした歯ごたえ。

厚みのあり比較的大判なチャーシューは脂身が少しついた部位で、しっとりさがあり味もよく浸みおいしかった。

このところあっさりめの街中華を続けて食べていたので、久しぶりの背脂豚骨醤油は余計にうまく感じた。ベーススープの切れが背脂の甘さを引き立てた一杯だった。