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93点
地鶏中華そば (塩/ 細麺) + α[ラーメン/塩]
麺や 虎徹（茨城県行方市）おゆ

「地鶏中華そば (塩/ 細麺) + α」@麺や 虎徹の写真1月21日 土曜日　茨城遠征の２軒め

土浦の龍介さんに初訪の後、
あの橋を渡り、当店に初訪問。
ここで、マドンナなお方と合流。
オジサン4名を含む総勢5名でお邪魔した。


こちらは、口頭注文方式。
地鶏中華そば (塩味) ¥800に、
釜焼きチャーシュー (３枚) ¥200と、
手作り肉ワンタン (３個) ¥200を付けて。
総計¥1200である。

自家製麺は、
細麺ストレート・手揉み麺からの選択。
龍介さんでピロボコ麺だったので、細麺で。

●スープ

店内POPによれば、
3種の地鶏、煮干、しじみを合わせた清湯塩。
カエシは、藻塩、岩塩、海塩のブレンドに、
ムール貝等から取った出汁を合わせたもの。

いただいてみると、
各食材がバランス良く交わり、旨味が実直だ。
厚みや奥行きも申し分ない。

鶏や煮干しはもちろんのこと、
しじみも確りと貢献している事に驚く。
この旨味の交わり方は、
「渾然一体」ではなく、「せめぎ合い」でもなく、
「理路整然」と申したくなる。

塩ダレも良い。輪郭をきっちりと描き、
ムール貝等も確りと貢献し、円やかで奥深い旨味。

鶏油は、上質のコクをもたらし、
たっぷりめだが、オイリーではない。

これは凄いスープだ。

●自家製麺

細麺ストレートを選んだが、なかなかのイケ麺。

エッジが効いて、細かな全粒粉入り。
滑らかで、しなやかで、
パツッとした歯切れの良さが心地良い。
加水は中等度かな。
道産小麦も使われ、味わいも上等。

ただ、思いのほか麺量が多めで、ちょいとお残し。
歳には勝てぬ？　まっ、一応は八分目派だし...苦笑
（美味しい麺なのに、恐縮です）

●具

＃釜焼きチャーシュー x４

噂に違わない絶品。　
香ばしさといい、柔らかさといい、
肉の豊潤な旨さといい...
これはタマラン！

しかも、大判３枚追加で￥200は、
超お得で、超有り難し。

驚き、桃の木、山椒の木である。

＃バラの煮豚 x1

脂身の甘味も含めて美味しいが、
さすがに釜焼きには主役を譲る感じかと。

＃肉ワンタン x3

生姜風味の肉餡は美味しいが、
皮の厚さが好みより厚め。もう少し薄いと嬉しい。

＃穂先メンマ、三つ葉、白葱（色紙切り）、青葱

各々が、その役目をきちんと果たしている。

●おわりに

「理路整然」とした共演から生み出される、
とても実直な、それでいて、奥深い旨味のスープ。

何も言えねぇ、絶品釜焼き。

いやはや、
この傑作がデフォとは、恐れ入谷の鬼子母神。

御馳走様でした。

＜蛇足＞

この時に同じ細麺を選択なさった、
麺友さんのレポでは、以下とのこと。
＞個人的には
＞手揉み麺が更に上を行くのが悩ましいところだ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1042600.html

うーん、手揉み麺も気になる...。

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投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 10件

コメント

こんばんは。
2杯目なのにワンタンにチャーシュー増し？
と思ったら、お残しでしたか。
皆さんの評判良いので早めに追撃します。

kamepi- | 2017年1月31日 19:17

こんばんわー！

としさんとご一緒でしたか(笑)
やはり釜焼きチャーシューはマストなのですねw
スープ、麺、具材隙が見当たりませんね(￣□￣;)!!

茨城遠征はメッチャ憧れております(ToT)

塩対応 | 2017年1月31日 20:48

こんばんはー
この釜焼きチャーシューは
相当凄いようですね
皆さん大絶賛！
素晴らしき遠征でしたね＾＾

キング | 2017年1月31日 21:53

こんにちは。

王道の連食パターンですね。
こちらの塩も美味しいですね。
このスープはまだ見たい券ですので
早く食べたいです。

ももも | 2017年1月31日 22:07

こんばんは(^o^)/
こちら茨城担当時代はお気に入りのお店でした(*´ω｀*)
釜焼きチャーシュー食べてみたいです(ღ˘ㅂ˘ღ)

ヒデ | 2017年1月31日 22:27

こんばんは
そんなに美味しいんですか
場所と店内の広さで空いてるんですよね。
理路整然味を食べてみたいです^ ^
もう一軒くらい行くんですかね？

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月31日 22:33

こんばんは～
ここの窯焼きチャーシューは絶品のようですね✨
もうそれだけでＢＭしています!
早めにハツホーしてみたいです♪

銀あんどプー | 2017年1月31日 22:34

どもです。
お付き合いできずにすいません。m(__)m
＞「理路整然」と申したくなる。
うぉ、ヒットな表現です。

ピップ | 2017年1月31日 22:50

毎度です～

あれ？残してゴメン＋1は？
ご満足されたようで何よりです。
次回はアチラにいきましょうね。

としくん | 2017年1月31日 22:52

奇しくも同じメニューになってしまいましたが、
素晴らしかったですね。店内連食したかったです。
次回は茨城遠征でなく、虎徹遠征したいです。

NORTH | 2017年1月31日 23:22

おゆさん，どうもです。
細麺も美味しいんですが，平打ち手もみはさらに個性的ですよ。
茨城でも行きにくい場所ではありますが，何度でもどうぞ。
一通り召し上がったら，「黒ドロまぜそば」に挑戦を。
個性的ですよ。

RAMENOID | 2017年2月1日 00:18

こんばんわ～

茨城遠征良いですね～！
しかもコレっメッチャ美味しそうですよ～♪
今年は自分も遠征したいと思ってます。

バスの運転手 | 2017年2月1日 01:22

素材の良さが其々クッキリと出ていますよね。
成る程、理路整然ですか‼︎
細麺、醤油でやってみたいです。

かくみや | 2017年2月1日 06:32

年に２～３回
所要で訪問する茨城ですが
同県もレベル高いですよねぇ～

YMK | 2017年2月1日 08:05

おはようございます。
凄い高得点です。
>旨味が実直だ。
良いですね。

びっくり下谷の広徳寺。

イケちゃん | 2017年2月1日 08:12

こちらにも行ってたんですね。
メニュー少し変わったみたいなので、また行きたいと思います！

なんばさん | 2017年2月1日 08:58

こんにちは。
こちらは皆さん高得点連発するので今一番茨城で行きたいお店です！窯焼きチャーシューも絶品みたいなので、連食でもチャーシュー増し納得です＾＾

poti | 2017年2月1日 09:36

こんにちは〜。

コチラ皆さん高得点ですよねー(ﾟ∀ﾟ)ｯ!!
全てが美味しそうなンですが..
特に釜焼きチャーシューをガッツリと喰らいたいっス♪

よっしーＲ | 2017年2月1日 11:10

茨城遠征はいいですねー。
２月末の開通後はどんどん行きますよーｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年2月1日 11:14

こんにちは
その節はお疲れ様でした。
麺は絶対手もみ麺の方が好みです。
手もみ麺で食べたらあと＋3点位かな。

mocopapa | 2017年2月1日 13:52

こんばんわ～

高得点ですね～♪

また行ってみたいお店ですが、いかんせん遠いッスｗ

たく☆ | 2017年2月1日 20:03

こんにちは。

マ○ンナ!? (笑)
その節はどうもでした。
こちらは手もみ麺を頂きましたよ。
釜焼きチャーシューは感動ものでした！
とても満足の１杯でしたね～
１食目にしてかなりのボリュームで、八分目超えでした（笑）
ワンタンは未食なので 次回は頂きたいです。

りっきー | 2017年2月2日 05:39

こんにちは。

窯焼きチャーシューアップで撮りたくなる気持ちわかります。
このひと時、私は仕事していましたよ(>_<)。
でも鴨白湯後でいただくことで来たので良かったです(^_^;)。

glucose | 2017年2月2日 17:31

どもです。
ようこそ、行方へ～。
釜焼きチャーシュー、ヤバイですよね。
チャーシューだけ、購入できないかなぁ．．

ピップ | 2017年2月4日 09:46