Item: 麺や 虎徹
Rating: 90
Author: としくん

90点

[訪問時期] 2017年1月下旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 背脂地鶏中華そば（塩・細麺）＋釜焼きチャーシュー
[価格] 800円＋200円
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、穂先メンマ、刻み葱2種、三つ葉、針生姜

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12242408585.html

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「特級鶏蕎麦龍介」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1042599.html

虎徹さんでもうお一人の麺友さんとも合流。
ほぼ満席だったが、幸いに数分でカウンターに並び5席が用意される。
「今日からの新メニューがあるんですよ～」N女子の声に無条件で反応して注文。
年末にリリースしたばかりの「地鶏中華そば」に背脂を被せたものらしい。
年末に塩を食べたが、塩好きは今回もそれを選び、絶対外せない釜焼きチャーシューも追加。
麺は久々の細ストレートをお願いした。

[新メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12242408585-13855880751.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12242408585-13855881046.html

■ スープ
ベースのスープは「地鶏中華そば」と同じ、地鶏＋煮干し、国産シジミ。
その素晴らしさについては、前回のレポで触れた通り。
https://ramendb.supleks.jp/review/1038060.html

そのスープを行方市産美明豚の背脂が覆い、なるほど上質な背脂の豚コクと仄かな甘味が全体を円やかに押し包む。
一方で、鶏の強い旨味やそれを支える魚貝感は、混沌の中に一歩下がった印象だ。
更に、このメニューにのみトッピされた針生姜が後半レンゲに紛れ込み、スープにアクセントを落としていく。
ちょっとしたアレンジがこうも響くのは、ベースのスープが素晴らしいからに他ならない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12242408585-13855881257.html

■ 麺
自家製の中細やや細めなストレートで、全粒粉配合。
しなやかで一見繊細そうなのだが確りめのコシを蓄え、モッチリしそうな寸前で弾けるようなキレ味。
吸い上げたスープに落とす風味も素晴らしい。
麺量は150gあるかどうか程度。
大変美味しい麺なのだが、個人的には手揉み麺が更に上を行くのが悩ましいところだ。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12242408585-13855881658.html

■ 具
デフォの具はバラチャーシューと釜焼きチャーシュー各1枚、穂先メンマ、2種の刻み葱、三つ葉。
追加トッピングで釜焼きチャーシュー3枚。

肩ロースの釜焼きチャーシューには唸るしかない。
軟らかさ、赤身脂身のバランス、旨味、味付けの総合ポイントで、自分史上ベストの超逸品。
肉厚ボリューミーなモノが3枚で200円とは、謝恩セールとしか思えない位お値打ちだ。
バラチャーシューも上物なのだが、どうしても釜焼きに圧倒されがちなのが可哀そう。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12242408585-13855881837.html
[釜焼きチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12242408585-13855882029.html

■ 感想など
地鶏中華そばが直球勝負なら、このメニューは燻し銀の変化球。
両者それぞれに長所があって美味しさには甲乙つけ難く、結局は好みに委ねられるだろう。
スープ、麺、具と三拍子揃った一杯を、レギュラーメニューで味わえるとは幸せである。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、釜焼きチャーシュー
・減点ポイント：

ご馳走様でした。

いいね (17)

2017年1月28日 23:03投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 37件

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こんばんはぁ～
その節はありがとうございました。
その前に伺った時の地鶏中華そばの衝撃が凄すぎたのと
この時は、２軒目だったのもあって点数も落ち着きましたね。
釜焼きチャーシューも素晴らしかったんですが、前回のほうが
肉質がもっとよかったので、それが残念でした。

mocopapa | 2017年1月28日 23:20

こんばんは
旨いチャーシュー食べまくってるとしくんさんが
史上ベストの逸材ですか！
これは評判いいけど、滅茶滅茶半端ない感じですね！

キング | 2017年1月28日 23:20

これも美味しそうでしたね〜〜♪
虎徹で連食して、その余韻のまま
真っ直ぐ帰りたいです。(^^;;

NORTH | 2017年1月28日 23:23

おばんです。
先ほどは、乙うぇーい♪でした。
直球と変化球の例え、成る程です！
この日、直球をいただいたので。
釜焼き、モコさんから見れば、
そのようですが、初めての自分には、
十分に響きました。

閑話休題、
被らないよう、他店のレポをあげました。
そのレポの巻末で、お呼びしましたが（笑）。

おゆ | 2017年1月28日 23:32

こんばんは。
元々美味しいスープに美明豚の背脂ですか！こちらはどうにか行きたいと思ってますが、行ければ確実に背脂選択します＾＾今年はいつ茨城遠征行けるかな～

poti | 2017年1月28日 23:47

こんばんわー！
よしかわさんとツイッターでのやり取りありがとうございました！！

バスさんの『プロですw』の一言も納得のレビュと即座に納得致しました♪
とても読みやすく美味さがビッシビシ伝わってきて本当に参考になりますw

やはり釜焼きチャーシューがとても目を引きますね！！
前回のレポも拝読させて頂きましたが、このスープは昇天物ですね(笑)
茨城遠征も考えてBMさせて頂きました♪

新米のひよっこレビュアーですが、今後とも何卒よろしくお願い致します<(_ _*)>