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コメント
先程、某店でRさんとご一緒して虎徹の話をしていたところでした。これは、最強のデフォですね。また、伺いたいです。
mocopapa | 2017年1月7日 13:35こんにちは。
物凄く旨そうです♪
この時はご一緒出来ず残念宗男ですが、
2週間後位に出逢える予感が、
してなりません（笑）。
よろしくお願い致します。
おゆ | 2017年1月7日 14:13こんにちは。
今日、モコさんやノイドさんからも話を聞きましたが、物凄く進化してるようですね～
なんでも１月中にもう一回いかれるとか。是非ご一緒したいです～
kamepi- | 2017年1月7日 16:003周年を迎えて相当なブラッシュアップを遂げたようですね。
ますます行きたくなってきたなぁ〜
連れてって〜〜♪
NORTH | 2017年1月7日 16:37皆さん大絶賛のコチラのメニュー、ワタシもあの日に頂いたのに限定のイッパイで止まっちゃった（汗）
フワトロチュルリンコなワンタンの皮で、スープに溶け出さなければサイコーですね〜
また早めに行きます！
かくみや | 2017年1月7日 16:55ども〜
茨城はBM店がかなり多かったです、BM登録していた時は（笑）
当時は有名な方々、イバセンさんとかがいましたし
こちらもそのBM店でしたわぁw
茨城はたまに行くのですが有名店の近くは皆無でして・・・
今年も何回かは行くと思うのであの店とこの店と・・・
沢山あり過ぎます（笑）
はち ～減量中～ | 2017年1月7日 17:54としくんさん、こんばんは！
ブログも拝見しましたが、これでレギュラーメニューですか！？
「３周年記念限定メニュー」かと思いましたよ！
行ってみたいんですが、マップみたら霞ヶ浦の向こう側……遠いなぁ
＞これだけのお店なのに、開店5分前でも余裕の5番目。
人気の行列店になる前にどんどん食べちゃってください！！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月7日 18:50こんにちは。
年末に訪問されていたのですね。
早く、新しいデフォを食べてみたいです。
正月の限定も最高でした。
ももも | 2017年1月7日 18:59としさん，どうもです。
これには痺れました。
進化が止まりません。
RAMENOID | 2017年1月7日 19:21こんばんは。
スープの欄を拝読しただけでヨダレものです、
そして窯焼きチャーシューが見た目からしてヤバいですね!
チャーシューW増しにしたい位です✨
銀あんどプー | 2017年1月7日 20:50こんばんはー
これは豪華ですね～～
釜焼きのチャーシューとは
こちらのさぞウマウマなんでしょうね～～～
キング | 2017年1月8日 00:35こんにちは〜。
また凄いデフォメニューですねー(ﾟ∀ﾟ)っ！
スープ､麺､具材と全てが良さげで..
コレは狙ってみたくなりました〜(´∇｀)♪
よっしーＲ | 2017年1月8日 09:16うわぁ～
コレはメッチャ美味しそうですね～♪
今年こそ、こっち方面攻めてみたいですよｗ
バスの運転手 | 2017年1月8日 10:12こんにちは。
このスープの旨味はすごそうですね～！行方は行ったことないですが、こちらは一度行ってみたいです。今年は茨城遠征増やしたいです(>_<)
poti | 2017年1月8日 14:35どうも～
いやぁ凄い一杯を作り上げたものですねぇ…
これだけハイレベルなレギュラーが次々と繰り出されるのはラオタ的にはたまらんですｗ
釜焼きチャーシューも絶品でしたね♪
ペンギン軍曹 | 2017年1月8日 16:05どもです。
来られてましたか！
これはまた凄い一杯ですよね。
特に釜焼きチャーシューもヤバかった．．
ピップ | 2017年1月9日 21:46
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 地鶏中華そば（塩・手もみ麺）＋釜焼きチャーシュー＋肉ワンタン
[価格] 800円＋200円＋200円
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち手もみ中太麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、肉ワンタン、穂先メンマ、刻み葱2種、三つ葉
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12235775081.html
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12月27日に目出度く3周年を迎えた虎徹さん。
その週からメニューを一新したようだが、新登場した標題の評判が高いので、早速麺友さんと訪麺してみた。
これだけのお店なのに、開店5分前でも余裕の5番目。
三周年のお祝いを述べ、カウンター席へ。
一応真新しいメニューに目を通すが、注文は数日前から決めていた。。。筈なのに、釜焼きチャーシューを忘れ慌てて追加した。
やがて丼全てを覆い尽くす具沢山な一杯と対麺し、想像以上のインパクトに驚く。
[新メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839786487.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839786587.html
■ スープ
地鶏スープに煮干しと国産シジミでとった出汁を合わせたとのこと。
見た瞬間に出汁の厚みが分かるような色合いで、勿論風味も素晴らしい。
その通り、まず鶏油と相俟った強い鶏がブワッと押し寄せ、口から鼻腔に充満。
煮干がじんわりと後を追い、余韻には貝特有の渋い旨味も絡んで来る。
塩ダレは円やかでキレも十分。
やや強めなのだが、分厚い出汁感と絶妙なバランスはビクともしない。
淡麗清湯でここまで重厚なスープを、それもレギュラーメニューで味わえるとは何と贅沢なことか。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839786685.html
■ 麺
自家製の中太麺を丹念に手もみして縮れさせたボコピロタイプ。
プリプリッとした口当たり、シコシコモッチリの食感。
モチモチ感を出すために、香川産のうどん粉を加えているとか。
麺そのものも美味しいし、出汁感ごとヒダに絡みつくスープの拾い上げも抜群。
麺量は150gあるかどうかといったところ。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839786905.html
■ 具
デフォの具はバラチャーシューと釜焼きチャーシュー各1枚、穂先メンマ、2種の刻み葱、三つ葉。
釜焼きチャーシュー3枚、肉ワンタン3個を追加トッピング。
新たに導入されたバラ煮豚のチャーシューは、そのしっとり感、赤身脂身のバランス、蓄えた旨味、薄めの味付けなど、何を取っても一級品。
でもそれを全てにおいて凌ぐのが釜焼きチャーシューで、自己ベスト級の超絶な旨さだ。
数量限定との肉ワンタンも、肉汁に生姜が混ざる味付けが絶妙。
皮がもうチョイ薄いチュルリンコタイプなら、更にポイント高いのに。
穂先メンマはシニョリと軟らかめで、印象が薄いか。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839787107.html
[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839787242.html
[肉ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12235775081-13839787326.html
■ 感想など
全てにおいて隙がなく、レンゲも箸も止まらない感動的な一杯。
やや強めの塩と具のほんの一部以外は、ほぼ完璧に響いてくる。
また凄いレギュラーメニューを創り上げてしまったものだ。
他メニューもスペックを変えたようなので、また暫く定期的な虎徹詣でが続きそうだ。
きっと行く度に、釜焼きチャーシューを追加してしまうのだろう。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：釜焼きチャーシュー、麺
・減点ポイント：
ご馳走様でした。