今月21日の早ランチは、11時の開店時刻には
なかなか開かないこちらでいただいてきました。

地下鉄の遅延のおかげで到着は11時4分。
お店の中を覗くと「あと10分で開けます！」。
例によって写真は、味玉と水餃子2個を追加の
“お詫び盛り”でいただいております（笑）。

表題のメニューを食すのは11か月ぶりですが、
相変わらず美味しいですよ。
清湯醤油のスープは、
鶏豚に鯖節などの魚系が程良くブレンド。
どうやらパンに使われることが多いらしい
国産強力粉の“そめいよしの”を使った細麺は、
肌の滑らかさと粉の主張を併せ持っています。

茨城県産ローズポークの肩ロースの煮豚は、
提供の直前に切り分けてくださいます。
水餃子は、分厚い皮、餡もジューシーですが、
私は胡麻油を使わない方が好みかな。
胡麻油は風味が強いので、今風の進化した
らーめんには基本的に合わないと私は思っています。

という感じで、素材感の高さや洗練の度合い
では他店に譲る向きはあるのですが、
オーソドックスな醤油らーめんを限りなく
無化調に近い内容で作ってくれて、750円。
決して食べ飽きることのない“良心”を感じる
一杯になっています。

「まいけるさんに言われて味玉を改良したんですよ」
「え？　何をどう変えたんですか？」
「いや、タレを甘めにして、黄身の感じが前に出るように」

以前に「アヴェレージ」と書いた味玉は、
まさにその通り、黄身の濃さが前に出た
美味しいヴァージョンに変わりました。
スープより少し濃い醤油の味付けも
食事の中のいいアクセントになります。

そして優秀なのは＜日替わりご飯＞ですよ。
料理写真のコーナーにアップしたように
この日はバーナーで炙ってのチャーシュー丼。
こんなに立派な100円メシを出してくれるお店は、
「麺庵ちとせ」の＜肉炊き飯＞の提供が止まっている今、
同じ千代田区内の「らぅめん とくや」と
「勝本」2店しか思い当たりません。
あ、十条「煮干そば 流。」の平日ランチ限定
＜メンマめし＞は未体験なんですけどね。

時間がなくなってしまったので
スープは3分の1を残してフィニッシュし、
11時43分小川町発の地下鉄にダッシュして出勤。

ちなみに＜日替わりご飯＞は、今月13日に
開店遅れで食べ損ねた時は“豚キムチ丼”、
この日は“青椒肉絲丼”と掲示されていました。
次回はそのあたりにもありつけますように。