東京慈恵医大で会合後、大門へ移動。で、2017年にOPENしたこちらへ。昼時だったが幸いにして空席があり、すぐに着席する。恵比寿の名店「おおぜき中華そば店」出身ということで、期待大だ。

食べたのは、濃厚煮干しそば＋和え玉 780円＋200円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68746051.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、「おおぜき中華そば店」と比較すると、若干ウェルダンなザク感の少ない麺。まあこの辺はブレの範囲内なので問題ない。小麦の香りも上々で、美味しい麺だ。村上朝日製麵。

スープは、鶏がら、丸鶏、モミジから動物系の出汁を採る。鶏白湯でしっかりしたスープだ。更に、背黒煮干しから魚介系の出汁を採る。さすが「濃厚煮干そば」という名前がつくだけあり、粘度の高い非常にメリハリの効いたスープが出てくる。これは美味しい。

チャーシューは、ロース。低温調理されたロースは、しっとりしていて肉の旨味をしっかり保持している。スモークされているようで、香りも素晴らしい。

その他、分葱、白髪ネギ、メンマ、ナルトが入る。メンマは穂先メンマで非常に柔らかい。分葱がそのまま入るのは、なかなか面白いチャレンジだ。

和え玉は、麺に、タレ、煮干し油、ブロックチャーシュー、白髪ネギ、魚粉が入る。ちょっと麺と油の絡みが悪いのだが、しっかり和えて頂くと、やはり素晴らしい美味しさだ。

店内は、カウンターのみ。席の間隔も狭く、かなり詰め込み感がある。冬は良いだろうが、夏はなかなか大変だろう。店主は「おおぜき中華そば店」夜の部で活躍されていたそうで、昼の部が多かった僕は知らなかったが、頑張っていた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/