Item: 麺屋 瑞風
Rating: 83
Author: バスの運転手

83点

2月1日(水)

この日から、遅番なので仕事前にバイクを飛ばしてランチラーメンです♪
今回訪問したのは麺友サンのレビュで気に入っていた田無の「麺屋瑞風」さん。

諸兄のレビュ通りに分かりづらい場所で、ちょっと探しちゃっいましたが無事に到着。
12時ちょうどの時間帯で外待ち2名に続いてお店前のベンチに座って待っていると約10分、食べ終わったお客さんが出てきたので店内は入り券売機で表題のボタンをポチポチっと。

店内は白を基調にカウンター6席で若い店主さんお一人で対応されていますが先客の2名と自分の分も一気に3杯手際よく調理されて一緒にご対麺～♪

情報通り大きなバラロールチャーシューが目に止まりますが下から麺を引っ張り出して啜っていると中華鍋であっとゆう間にチャーハンも調理して、こちらも着丼、少し食べてしまいましたがツーショットでシャッターチャンス！！

それでは頂きま～す♪

スープは動物系に煮干しを合わせた優しい清湯です。
お店のお勧めは濃厚な鶏白湯みたいなので動物系は、おそらく鶏でしょうね？
個人的な印象としては煮干しってより節系の方が強く感じましたけどカエシの醤油ダレとのバランスも良く上手に魚介系を合わせてあり美味しいです♪

麺は「村上朝日製麺」の細ストレート麺。
加水率は、やや低めでパツんと言うよりクニップツっとした食感。
小麦の香りも感じられスープとの絡みも良いですね。麺量は140～150g位でしょうか？

具はチャーシューに姫竹・ネギとシンプルです。
大きなバラロールは分厚く、表面をバーナーで炙る良くある提供の仕方では無くカットしてから湯煎していましたね！
もしかしたら、ただのお湯じゃないかも知れませんが特に濃い味が付いている訳では無いので、大きさ的にスープをぬるくしないようにの心使いなのかな？
厚みがあり脂もしっかりあるので肉々しさを味わえて、なかなか美味しい仕上がりですよ♪

他、姫竹はサクッと歯触りが良く丁寧に薄くカットされたネギが多いのも好印象で麺と一緒に一気に食べちゃいました。

そしてチャーハンは中華鍋でラードを使って強火で一気に炒めて提供してくれたものですが濃いめの味わいながら本格中華の焼飯でウマ～♪
残しておいたスープと交互にレンゲで食べ進めるとあっとゆう間に完飲完食でしたね。

ほとんどのお客さんが小・中・大と量を選べるチャーハンを頼んでいますので、一人で対応の若い店主さんとお話は出来ませんでしたが食べ終わり、
「ご馳走さま～美味しかったです」と、声を掛けると、
「ありがとうございます、またお願いしま～す」
と、ニッコリ笑顔で返してくれましたね♪

ランチタイムですから忙しいのは当たり前ですが、その笑顔でもっとお客さん呼べると思いますよｗ（笑）
ワンオペで大変ですが頑張ってください。次回は鶏白湯を頂きに来ますね！

ご馳走さまでしたぁ～♪

いいね (17)

2017年2月2日 06:33投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます。
大きなチャーシューとチャーハンが目を引きますね～
ワンオペで大変でしょうが頑張って欲しいですね～

kamepi- | 2017年2月2日 07:24

おはようございます
自分もチャーシューでかいなって思いましたよ
チャーハンも安い上に
かなり美味しそうですね～("⌒∇⌒")

キング | 2017年2月2日 07:39

毎度です～

チャーシューは仰る通り暖めなのか、最後の脂落としなのか。
いずれにしても拘りが見えますね。
我が地元にもチャーハンの名店が有りますが、
此方のも旨そ～❗

としくん | 2017年2月2日 08:24

ラーメンも魅力ですが
チャーハン。そそられます。

YMK | 2017年2月2日 08:35

おはようございます〜
やっぱりチャーシューが好印象ですね！
しかし、この大きさじゃ切るのもたいへんでしょうねそしてバスさんのおっしゃる通りスープを冷まさない為の配慮でしょうね！
素晴らしい‼︎

レッズ9 | 2017年2月2日 08:39

おはようございます
ワンオペでチャーハンもこなすのは大変ですね。
チャーシューも大判で美味しそう。
笑顔も良さげならこれからどんどん伸びて行きそうです。
無理し過ぎないように頑張って欲しいですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月2日 08:51

拉麺チャーハンでちょうど１０００円
いいかんじですねーｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年2月2日 09:26

大きなバラロールが印象的ですね。
こちらでは炒飯が人気なんですね。
セットで¥1000はリーズナブルです。

NORTH | 2017年2月2日 10:13

こんにちわー！
私も先日いって参りましたよ＼(^o^)／
レビュは後程…。
ワンオペなのにすごい手際のよさですよねー。
仰られる通りラーメンは美味しかったので笑顔がついて雰囲気が良くなればもっと好印象でしたね！
連食で炒飯頼みませんでしたが
やはりミスでしたね(ToT)

場所のわかり辛さは迷わないよう記載しときまーす(笑)