kamepi-
Kuni
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コメント
こんばんは～
この日は店内連食だったのですね。
鶏塩ほどではないようですが、
ニボ感の強い美味しい一杯だったようですね、
う～ん、裏山Cです(≧▽≦)
銀あんどプー | 2017年2月10日 22:26こういう麺好きです。
でも煮干しには合わないかもですね。
NORTH | 2017年2月10日 22:41>kamepi-さん
連食でしたか。
おかげで、このお店のメニュー構成の骨格がよく分かるようになりました。
いずれにしろ「美味い一杯！」であることには変わりがありませんね。
おやす | 2017年2月10日 23:22こんばんはー
店内連食でしたか～～
こちらはかなり煮干しが効いてそうですね
麺がパツン系なら塩のような得点になる可能性ありますね
キング | 2017年2月11日 00:12おはようございます
店内連食したんですね！
中々行けないお店で1杯目が美味しいとそうしちゃいますよね。
煮干しもよさそうですね。麺はやっぱり低加水が合いますよね。
mocopapa | 2017年2月11日 08:16おはようございます。
店内連食でしたか！麺との相性はイマイチだったみたいですが、こちらの煮干しも美味しそうですね。2杯ともハイレベルでいいお店ですね♪
poti | 2017年2月11日 08:17こんにちは。
なかなかおいしそうな一杯ですね。
加水低めと思いきや、しなやか系でしたか。
メンマ、極太ですね。
ももも | 2017年2月11日 08:45毎度です～
店内連食とは驚きです。
これは盛岡に行ったときの有力候補になりました。
車がないと行けなそうなのがネック。。。
としくん | 2017年2月11日 08:49kamep-さん，どうもです。
店内連食でしたか。
煮干はやはり難しい。
いつの日か行ってみたい。
RAMENOID | 2017年2月11日 15:31こんばんわ～
綺麗に折り畳まれた麺が美味しそうですが、
確かにコレなら低加水のパッツン系の方が合いそうですね～！
でも、醤油もとっても美味しそう♪
バスの運転手 | 2017年2月11日 21:42こんにちは。
店内連食だったことに、今気付きました〜笑
これもなかなか良い感じですね。
おゆ | 2017年2月13日 09:53こんにちは。
釜石ラーメンに少し近いのでしょうか?。
麺のそろえ方が昨日行かれたお店と似ているような(^_^)。
glucose | 2017年2月13日 10:18
スープは煮干し清湯醤油。一口目から強い煮干し感が口中を駆け巡る。苦味、エグミはほとんど感じず、旨みだけがじっくりと抽出されている印象。カエシは出汁より一歩引いたバランスだが、濃厚な煮干し感からやや重めな味わいに感じる。出汁は白口煮干し、背黒煮干し、まいわし、昆布を使用。醤油ダレは濃口、薄口の生醤油、たまり醤油、再仕込み醤油6種類をブレンドしているとのこと。
麺は塩らあめんと同じく自家製の細麺ストレート。しなやかな食感で悪くはないが、低加水のパッツン系の方が合いそうだ。
具は鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは塩らあめんと同じ低温調理タイプ。メンマは材木状でシコシコ。
塩に続いてこちらも丁寧に作られた完成度の高い一杯だった。