★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12241866194.html
-----------------------------------------------------------

1/26
また目黒に美味しいお店が出来たとういう情報で伺って見ました。
場所は目黒駅徒歩2分の、「麺屋 藤しろ」がはいるビルのB1.
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574304.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574305.html

階段を下りてB1に行くと飲み屋街なんですね。お昼なので周りのお店は営業しておらず、
このお店だけ、看板にライトがついています。店頭には開店の祝花が飾られています。
大栄食品のお花がありましたので麺はそちらですね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13855118172.html

店頭、入り口の脇に券売機がありそちらでチケットを購入して店内に入ります。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574306.html

現在のところメニューは１種類。壱富士ラーメン。折角なので特製のボタンを押してチケットを購入し店内へ。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13855118487.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574309.html

店内はＬ字カウンター10席。店主さんと女性店員さんの2名体制。い草のランチョンマットですね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
店主さんは凪出身とか。女性店員さんはハキハキして可愛いですね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574319.html

先客3名、後客3名でした。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574311.html

チケットを渡すと香味ソースが「鶏油」「節」「豆乳」から選べますとの事だったので「節」をオーダー。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574310.html

卓上には、黒胡椒と五島灘の塩がありましたが、塩って使うんですかね？
カウンターの上に金魚鉢があって中に味玉が入っていて、なんかホッコリしました^^。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574317.html

程なく店主さんから「すみません、節が切れちゃってまして」なので「鶏油」に変更しました。
「チャーシュー多く入れますから」と店主さん。

そしてほどなく着丼です。
黄金色の鶏油がたっぷりとかけられていますね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574320.html

丼は真っ白でスッとした切り立ち丼。おおぜきさんの丼の形にそっくりですね。(*^o^*)
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574322.html

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​​​​​​​まいぅ～～

サラサラの塩清湯ですが、鶏油がたっぷりなので初動は鶏が前面に来ますが、
段々、魚介昆布などの旨味が後からやってきますね。
ややオイリーですが、旨味が満点でこれはくせになるかも！☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​​​​​​​
白醤油が結構いい隠し味になっていますね。

店内の薀蓄を見ますと愛知県産の奥三河鶏の胴、首ガラ、丸鶏、モミジ、胸ひき肉に玉ねぎキャベツを加えて7時間煮込んだスープに冬菇、利尻昆布、宗田鰹で旨味をプラスしたものとか。
塩タレは、冬菇、利尻昆布の和出汁に宗田鰹、片口鰯、国産の花鰹で旨味と香りをプラスし、シベリア岩塩、ヒマラヤ岩塩など6種類の塩をブレンドし、隠し味にヤマシン醸造の極白醤油を使用しているとか。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574327.html

スープの塩分濃度は中程度、コノスープで他の香味ソースを試したくなりますね。
スープに浮かぶネギがいい薬味の働きをしていますよ。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575407.html

麺は中細ストレート平打ち麺でパスタに使用するデュラム粉の麺で弾力があってシコシコ食感も好印象ですね。v(^-^)v​​​​​​​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575409.html

特製にしたのでトッピング類は豪華版。
チャーシューはスペインのロース肉という事ですが塩麹に漬けられコクがある肉でこれはお酒のお供に良さそうですね。イベリコ豚かな？
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575410.html

やや大きめのチャーシューが３枚、材木メンマも数本、刻み葱もたっぷりです。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575411.html

塩麹に漬けられた叉焼は、あの虎徹の窯焼きチャーシューに似たお味で、
虎徹も塩麹につけてから焼いているものと妄想。これ中々美味しいですよ。
ブロック状のチャーシューはサービスのものと思います。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575412.html

そして一番驚くのが【しゃぶしゃぶ餅】
店主さんから案内がありますが、なんで餅？というのが素直な感想。凪のアレの替わり？
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575414.html

材木メンマは柔らか目の食感で鰹節出汁に漬けたのかな。まいぅ～～o(〃＾▽＾〃)o
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575415.html

味玉もジャストの茹で加減でまいぅ～～
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854575417.html

麺量は150ｇ位でサクッと完食。
中々個性的な一杯でしたが、これは後引く感じですね。
節の香味ソースも試したいし、トマトも始まったみたいなので何度か来ないとね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13854574324.html

帰りにスタンプカードもらったんだけど、すでに3個押してあるので、あと2回くると１杯無料なんですね。
太っ腹ですねぇ～～。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13859986012.html

そしてクラフトビールが何種類もあるんですね。
夜の軽く一杯やって〆の麺もいいかも。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12241866194-13859992936.html