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90点
特製ワンタン麺 (黒だし) ¥1000[ラーメン/醤油]
八雲（東京都目黒区）おゆ

「特製ワンタン麺 (黒だし) ¥1000」@八雲の写真2月初旬　とある平日。
13ヶ月ぶり、2回めの訪問。

ちょいと前の、とまさんさんのレポで、
気になった標題をこっそりと (笑) 。



●平日昼の遅めでも、この人気ぶり。

新店舗は、池尻大橋駅東口地上出口から徒歩5〜6分。
随分と近くなった。

14時過ぎに現着。外待ち8席に待ち客無し。
入店すると、6人がけの中待ちシートに先客4名。
5番手として待機。

駄菓子菓子、
その後間もない間に、後客およそ15名！
偶々ラッキーだったものと実感。

当店の訪問は、シャッターズでなければ、
時間的な余裕が必要かと。

●スープの主役は、節薫る和出汁。

前回は白だし (白醤油) だったので、
今回は黒だし (濃口醤油) に。仕様は同じ標題で。

店名ロゴ入りの白い丼に、綺麗な盛りつけ。
節がとても良く薫り、提供温度も適度に熱々。

節が主演、動物や乾物が共演と感じる和出汁には、
厚みのある旨味があり、鶏油のコクも適度で、
美味しい清湯だ。

カエシは「濃口醤油」とあるも円やか。
適度な主張で、出汁を巧みに引き立てており、
好みのバランスだ。

なお、前回の白だしでも、白醤油のカエシは円やか。
その時は、キレを求めるなら黒だし？と想像したが、
そうではないようだ。

●ダレない麺

白っぽいエッジが効いた中細ストレート。
加水低めで、ツルパツの食感だが、
優しげなスープにも意外にマッチしている。

茹で加減が固めで、終盤までダレないのも良い。
これで、お目当てのワンタンもゆっくりと味わえる。

この時は麺箱が見当たらなかったが、
先日のmocoさんのレポによれば、
菅野製麺製との事で、従来通りのようだ。

●充実の具材陣

＃ワンタン

肉、海老が３個ずつ。
てるてる坊主スタイルで、
薄めの皮のチュルリん感がタマラン。

肉ワンタンは、
焼売の様に肉餡がみっちり。
生姜とBP？がほんのり効いた醤油味で、旨旨。

海老ワンタンは、
海老の擂り身の粗挽きが入って、プリプリ。
生姜風味の塩味で、これも旨旨。

＃焼豚

小ぶりなロースが２枚。
ジューシーで、香ばしく、適度な噛み応え。
塗られた蜂蜜の甘みも効いて、旨い。
食紅縁もレトロ感があって良い。

ただ、小ぶりなのでもう1枚あると嬉しいかと。
ちょいと物足りない...。

なお、前回あった鶏ももは無かった。

＃その他

シナサク食感の太めのメンマは、良い箸休め。
板海苔も上質で、九条葱と白葱の風味も良好。

●おわりに

「伊東にゆくならハトヤ♪　でんわはヨイフロ♪」
参照　https://www.youtube.com/watch?v=rnRHhqMs1U4

「ワンタンめんならヤクモ♪　シロだしクロだし♪」

御馳走様でした。

いいね (22)
投稿（更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 5件

コメント

こんにちは。

黒だしも白だし同様、素晴らしいバランスのようで。
私も前回は白だったような。
それにしてもハトヤのCM懐かしすぎますよ。
まあ30代の人たちは知らないでしょうね。

glucose | 2017年2月16日 17:50

こんにちは
はとやに例えましたか(笑)
やっぱり汁そばは間違いないようで、つけそばは、銀プさんもショッパかったと
言っているのでその様な仕様かも。
最近、平日昼にこそっとグルコリングが流行っているようで^^

mocopapa | 2017年2月16日 18:22

ワンタンマンが推奨するだけのことはありますね、^_^
久しぶりにあのワンタンを食べてみたくなりました。
何気にまだ一回しか行ったことありません。(笑)

NORTH | 2017年2月16日 20:23

こんばんは！

こちら評判いいですよね～！
一度行ってみたいです！

尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年2月16日 21:11

こんばんは
良いタイミングでの訪問だったようですね
白から黒に醤油が変わっても旨かったようで

おわりには分かりませんでした
申し訳ございません!笑

イケちゃん | 2017年2月16日 22:10

こんばんは～
こちらのワンタンは絶品ですよね、特にぷりっぷりに叩かれた海老が好物です✨
ランチ遅めの時間でも凄い人気ですね、しばらく行ってないので追従したいです(*^-^*)

銀あんどプー | 2017年2月16日 22:37

こんばんわ～

こちら、自分も行ってみたいお店なんですよね～ｗ
今年は狙ってみたいですね。
やっぱり汁そばからかなぁ？

バスの運転手 | 2017年2月16日 22:39

こんばんは。
こちらの雲吞麺は旨いですよね～
大分昔に行ったきるなのでまた行かなくちゃ。

kamepi- | 2017年2月16日 22:54

こんばんはー
こちらのワンタン相当のようですね
２種類計６個も入ってるし＾＾

ハトヤに決めた～～と言いたいところですが
宿泊先はいつも安いところなだけに。。。（泣）

キング | 2017年2月16日 23:13

毎度です～

おゆさんを見習って、こっそり麺活が流行ってるとか。。。
自分もこっそり狙いますw
やっぱ汁そばですかね～

としくん | 2017年2月17日 00:39

移転前の店舗時代に一度お邪魔しましたが
好きですよぉ～ここ！
久々喰らいたくなりました(^^)

YMK | 2017年2月17日 07:59

おはようございます
ワンタンがヤバイんですね。
まだ未訪なのでメモしておかないと。
やっぱり美味しそうです。
でも、遠いんです。
埼玉に再移転して欲しいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月17日 08:19

こんにちわー！
はとやの歌が脳裏に(笑)
ワンタンが目を引きますねー(*^^*)
具材をゆっくり堪能できるダレナイ麺は良いですね！
私も汁そば狙ってみたいですw

塩対応 | 2017年2月17日 11:40

こんにちは。

ワンタンマンさんが食べていたつけより
こっちのがいい感じですね。
満足度がひしひしと伝わってきます。

ももも | 2017年2月17日 12:39

こんにちは〜。

毎度ビジュアル良く美味しそうですよね〜(´∇｀)♪
白醤油も美味しそうですが濃い口の黒も良さげですね。
こちらの海老ワンタンを食べてみたいっス^^

よっしーＲ | 2017年2月17日 14:25

こんにちは。
こちら未訪なので、今度こっそりと訪問したいと思いますwwシャッターズでなければ、時間的余裕が必要との情報助かります＾＾
また、後程～♪

poti | 2017年2月17日 15:32

こんにちわ～

このビジュアルは堪りませんね～♪

ﾜﾀｸｼも早めに行ってみなきゃなぁ～。

たく☆ | 2017年2月17日 16:24

いいですね。
此処は当たりばかりですよね。

ボクの家からめちゃくちゃ行きにくいのが難点ですが。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年2月17日 19:46

こんばんは(^o^)/
こちらのワンタン気になってます( º﹃º｀ )
BMはしているんですけどね(*´ω｀*)

ヒデ | 2017年2月17日 23:35

おゆさん，どうもです。
移転したんですよね。
ここのワンタン麺はメチャ美味しかったので，また行きたいです。

RAMENOID | 2017年2月18日 00:03