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2/11
池尻大橋の八雲が1月に以前の店舗より、駅近くに移転したので、久しぶりに伺ってみることにしました。
休日開店前35分前に到着してＰＰ。
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場所は田園都市線池尻大橋駅から徒歩6分くらいのところ。目黒川に近いですね。
スッキリした外装でラーメン屋さんには見えませんね。
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八雲のマークって前からありましたっけ。新しいお店は、看板にも入口のドアにも描かれています。
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外待ちの椅子は8席あります。
北向きで冬は寒いのですが、この日は穏やかな天気で風もなく、待つのはそんなに苦にはなりませんでした。
私の後にすぐ2人が並び、オープン時はシャッター12人くらいでしたよ。
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開店時間7分前に早開けでした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
 
入店し券売機でチケットを購入します。
この日は、未食のつけそばをいただこうと思っていたので、
【白だし特製ワンタンつけそば】のボタンをポチッと押して、コの字カウンターの左端に着席します。
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店内は奥が厨房で手前側がコの字カウンター席12席。
シックな色調の店内は落ち着いた雰囲気です。寡黙な店主の他3名は全員男性店員さんですね。
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卓上グッズは、酢、醤油、胡椒、一味唐辛子。箸はエコ箸でレンゲは白ですね。(*^o^*)
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待つこと10分くらいでお盆に乗って登場です。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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麺の入った丼は八雲のマーク入り。雲呑の器とつけ汁の器は真っ白な小丼ですね。
ワンタンを見ていただければわかりますが、それぞれそこそこの大きさはありますよ。

麺の丼には麺が中央に小山のように盛り付けられ、刻み海苔がかけられ、サイドには柚子胡椒、
そしてカットレモンが添えられています。
ここでちょっと疑問が・・・柚子胡椒って普通は塩ですよね。白醤油だから合うのかな？
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つけ汁の丼としたら、かなりの大きさにたっぷりのつけ汁。刻み葱が浮かんで綺麗ですね。
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 早速いただ来ます。

まずは麺をパクリ(^^♪
麺は平打ちの太麺で加水高めのモッチリ麺。手もみが加えられていてムニュっとした食感、いいですね。菅野製麺の麺箱がありましたから、そちらの麺でしょう。
つけ汁に浸けていただくと、
ずずずぅぅぅううう～～(ノ◇≦。)​​​​​​​ショッパー
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八雲は今まで汁そばは、何度かいただきましたがつけそばは初めてです。
汁そばと同じ白だしを選択したのですが、印象はしょっぱい塩ダレのように感じてしまいました。
こちらのスープは、丸鶏に鰹節、鯖節、煮干しなどの節を効かせた美味しいスープなのですが、今回はしょっぱさが前面に来てしまい、それも舌を刺すような感じでした。(´д｀lll) ​​​​​​​
他のお客さんは美味しそうに汁そばを食べていましたので、つけそばのタレの分量違い？だったのでしょうか。
途中で柚子胡椒を入れてみると相性はいいですね。
レモンは麺に絞りかけていただくといい味変になりました。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ​​​​​​​

つけ汁の中には、短冊切りしたチャーシュー、材木メンマが入っており、こちらはいつもの美味しさ。
o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​
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八雲のチャーシューは3種類ありますが、つけそばのはロース肉ですね。
肉質も良く肉の旨味が味わえる美味しいチャーシューです。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
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メンマも歯がサクッといい音がする感じの素晴らしい食感で、材木メンマではベストに近いものではないでしょうか。\( °∀° )/​​​​​​​
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そして八雲と言えばワンタンですよね。
特製なので海老ワンタン、肉ワンタンとも3個です。
ワンタンは独自の丼に白だしのスープが入っていてその中を泳いでいます。
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浜田山の「たんたん停」出身のお店はいくつか伺いましたが、やっぱり八雲が一番好きですね。
皮、餡　両方ともバッチリ好みです。
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海老ワンタンは皮がやや透けて海老の赤い身がピンク色に見えます。
肉ワンタンも美味しいですが、海老ワンタンの方が好みですね。
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海老の餡は、ザクっと粗くカットされた海老と餡状になったものが混在し、独特の食感と生姜がほんのり効いた海老の旨さが味わえます。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​​​​​​​まいぅ～～
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肉ワンタンも餡がたっぷり入ったテルテル坊主型。
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肉餡の中にはかなり細かくカットされた野菜が見えますね。
こちらも生姜の香りがする餡でメッチャ美味しいですよ。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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そしてワンタンが入った白だしのスープは、いつもの美味しい汁そばのスープですね。
以前よりやや節が控えめかな。
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サクッと完食。つけ汁のスープ割はせず、ワンタンのスープを完飲してFINISH。
つけそばのつけ汁はオペ違いだと思いますが、残念でした。
これは再訪して美味しい汁そばも食べないといけないですね。
ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪