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【2017/01 しょうゆ 650円】チャーシュー、ネギ、海苔などシンプルな具材のビジュアルです。スープは鶏寄りの動物系に魚粉系の魚介を効かせたタイプで魚介の味の方が少し強めに感じ、甘みもほんのりと感じます。表面には鶏油があり色々な味わいで纏まりが弱い感じがします。麺は中くらいで軽く縮れた少し楕円系の加水が高めの麺です。茹で具合はよく啜り心地の良い麺で悪くない印象です。チャーシューはこの日は選択出来た低温調理のチャーシューでこの系統に多い薄いものよりは少し厚めで旨みがほど良いです。
トドワラ
マスター
shige
グロ
なかじ
チャーシュー、ネギ、海苔などシンプルな具材のビジュアルです。
スープは鶏寄りの動物系に魚粉系の魚介を効かせたタイプで
魚介の味の方が少し強めに感じ、甘みもほんのりと感じます。
表面には鶏油があり色々な味わいで纏まりが弱い感じがします。
麺は中くらいで軽く縮れた少し楕円系の加水が高めの麺です。
茹で具合はよく啜り心地の良い麺で悪くない印象です。
チャーシューはこの日は選択出来た低温調理のチャーシューで
この系統に多い薄いものよりは少し厚めで旨みがほど良いです。